Carnes más tiernas de manera natural

Existe una forma muy sencilla de tiernizar los cortes de carne menos nobles
Carnes mas tiernas de manera natural



El jugo de algunas frutas contiene enzimas proteolíticas que actúan sobre el colágeno de las carnes, provocando que estas moléculas se subdividan y hagan la carne más tierna. Sebastián Mariani, chef y director de Brandi muestra cómo hacerlo.

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