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Cómo hacer pancitos de remolacha
La remolacha aporta a este pan dos propiedades destacables: por un lado, una miga que se mantiene con una estupenda humedad durante varios días, y por otro, un color entre rosado y rojizo que resulta en un auténtico espectáculo para la vista.
Ingredientes:
· 200 g de puré de remolachas
· 700 g de harina 0000
· 25 g de levadura
· 1 cda de azúcar
· 300 ml de agua tibia
· 2 ctas de sal
· 50 g de manteca derretida
Procedimiento:
1. Mezclar la harina con la levadura en un bowl. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y mezclar bien.
2. Agregar el puré de remolacha y el agua. Integrar bien con cuchara de madera.
3. Agregar la manteca derretida y comenzar a amasar con las manos y la mesada aceitadas con aceite de oliva. Amasar durante unos 5 a 10 minutos.
4. Formar un bollo y dejar leudar por 40 minutos.
5. Separar el bollo en pancitos y colocarlos en una fuente para horno.
6. Dejar leudar por 10 minutos más.
7. Hornear a fuego medio hasta que estén dorados y enfriar sobre rejilla.
Estos pancitos van muy bien con mermelada de frambuesa o de arándanos y queso crema. Se pueden congelar luego de cocidos y, unas horas antes de consumirlos, dejarlos descongelar a temperatura ambiente, previo a darles un golpe de horno para comer calentitos.
