Cómo hacer una torta de zanahoria apta para diabéticos

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 ½ taza de aceite
• 2 ¼ taza de sucralosa granulada
• 3 ctas de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cta de polvo de hornear
• 3 ctas de canela
• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 1 ½ taza de nueces picadas

• 4 tazas de sucralosa granulada
• 4 ctas de fécula de maíz
• ½ taza de manteca
• 227 g de queso crema
• 2 ctas de vainilla
• 1 ½ taza de nueces picadas

Precalentar el horno a 180º C y aceitar un molde.

Colocar en un recipiente los huevos, el aceite, la sucralosa y la vainilla. Mezclar y agregar la zanahoria rallada y las nueces picadas.

Tamizar, en otro recipiente, la harina junto con el polvo de hornear y la canela. Incorporar a la mezcla anterior.

Volcar en el molde y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Enfriar por 15 minutos dentro del molde.

Para el glaseado: mezclar la sucralosa con la fécula y procesar. Pasar a un recipiente y agregar la manteca a temperatura ambiente y el queso crema. Batir con batidora de mano. Agregar la vainilla y las nueces picadas. Acomodar el glaseado sobre la superficie de la torta. Servir.

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