Cómo mejorar la duración de frutas y verduras

Por lo general no tengo tiempo para ir al mercado cada semana de manera de tener productos frescos. Por eso comenzó a investigar un poco, con la ayuda del Centro para la Ecología de Berkeley, California, en busca de métodos para mantener a mis vegetales y frutas frescas y prontas para alimentar a mi prole cada semana. ¿Con qué me encontré? La clave es la forma de almacenamiento.

Después de estos consejos abre la heladera y a pesar de todos sus esfuerzos se encuentran con una serie de vegetales mustios y algo marchitos, haga una sopa. Primero debe saltar cebollas, zanahorias y apio, para luego agregar el caldo, chauchas, verduras de hoja verde.

Consejos para principiantes

Comprar productos frescos y locales

Es más probable que una fruta o vegetal recién cosechado dure más que uno que ha estado horas o días en un camión o almacenado en un depósito.

Dar espacio a frutas y verduras

De esta manera durarán más en la heladera. Trate de no sobrepoblar el cajón de las verduras o si las guarda en recipientes no haga más de una capa.

No guardar frutas y vegetales juntos.

Las frutas emiten un agente madurador que puede afectar a los vegetales. Por ejemplo, si guarda una banana madura cerca de otros vegetales, todo se terminará marchitando. Lo mismo sucede con cualquier otra fruta que maduró o tiene algo de moho.

Nunca guarde frutas en una bolsa al vacío

Esto hace que maduren y se echen a perder más rápidamente.

Coma en primer lugar los productos frescos que maduran más rápido

Por ejemplo, hay que comer los espárragos y alcauciles antes que los pepinos y coliflor.

Guía para guardar sus productos frescos

VERDURAS

* Apio: debe guardarse sin cortar en la heladera y dura hasta dos semanas.

* Berenjenas: buscar un lugar fresco, seco y oscuro. No tienen por qué guardarse en la heladera. Lo mismo corre para los ajos.

* Cebollas: se conservan bien en un lugar fresco, seco y oscuro, fuera del refrigerador. Lo mismo corre para las papas.

* Chauchas: guardar en una bolsa o envueltas en una toalla de papel en el cajón de los vegetales de la heladera.

* Choclo: lo mejor es comerlo el día que se cosecha, pero puede almacenarse en la heladera dentro de su chala por varios días.

* Pepinos: guardar a temperatura ambiente, lejos de bananas, melones o tomates.

* Repollo: si se lo almacena sin cortar en la heladera dura hasta dos semanas.

* Tomates: no guardar en la heladera porque son sensibles al frío. Sí se pueden almacenar donde guarda las frutas.

* Verduras de hojas verdes: retirar los tallos y luego sumergir las hojas en un bowl con agua hasta que eliminen toda la tierra. Secar las hojas y envolver en un repasador para luego guardarlas en el cajón de las verduras. Duran hasta una semana.

* Zanahorias: cortar las hojas, si las tiene, y guardar las zanahorias por hasta dos semanas en un contenedor abierto dentro de la heladera, cubierto por un repasador húmedo.

FRUTAS

* Bananas: no refrigerar y mantener separadas de otras frutas y verduras.

* Cítricos: almacenar a temperatura ambiente porque estas frutas absorben los aromas y sabores de otras comidas que están en la heladera.

* Frutas de carozo (duraznos, pelones, etc): guardar a temperatura ambiente o en la heladera cuando ya están maduras.

* Frutillas, cerezas y similares: guardar sin lavar en la heladera por una o dos semanas, idealmente dentro de una bolsa de papel.

* Kiwi: almacenar a temperatura ambiente por unos cuantos días o en la heladera por más de una semana.

* Manzanas: guardar en el cajón especial de la heladera o en un lugar fresco, seco y oscuro.

* Paltas: para que maduren más rápido se deben envolver en papel de diario a temperatura ambiente. Guardar en la heladera cuando están maduras.

* Peras: guardar fuera de la heladera. Si se ubican cerca de las manzanas madurarán más rápido.

* Uvas: guardar en un bolsa de papel en la heladera.