Ganado de campo equilibra el mercado

Los novillos no alcanzan los US$ 3 y se cumplieron seis meses con faenas de vacas mayores a las de novillos; en la reposición sigue la preferencia por negocios cortos
Por Blasina y Asociados, especial para El Observador

La tardía zafra de ganados de campo estabiliza las cotizaciones del mercado, pero en forma variable ya que en algunas categorías –como novillos especiales– han retrocedido levemente. Por otro lado, en mayo las vacas nuevamente predominaron en la faena, como ocurre desde diciembre ininterrumpidamente, a pesar de los tímidos repuntes que tuvieron los novillos en las últimas semanas con las kosher operando. Según algunos consignatarios la relación podría invertirse con la salida de los novillos de corrales en los próximos meses.

Con dinamismo la demanda absorbe los animales de pasto, pero los de verdeo están atrasados y los que están prontos en general no convalidan los precios que se proponen. En el mercado se manejan el eje de US$ 2,85 por kilo en cuarta balanza para novillos generales y US$ 2,90 para los especiales. Algunos centavos más se logran en forma puntual.

En vacas van de US$ 2,45 a US$ 2,50 en general y en las de más de 240 kilos de carcasa pueden rondar los US$ 2,55-US$ 2,60. La industria se encuentra abastecida y las entradas promedian 10 días, pero pueden estirarse a 12 o hasta fines de mes en algunas plantas.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) incrementó un centavo la referencia promedio para el novillo gordo hasta US$ 2,89 y lo mantuvo en US$ 1,53 en pie, pero redujo un centavo el de novillo de exportación especial hasta US$ 2,91. El promedio para la vaca gorda se mantuvo en US$ 2,59 y en US$ 1,23 respectivamente. El de las especiales bajó marginalmente a US$ 2,58 y quedaron en US$ 1,27.

La faena semanal de vacunos va en leve aumento y la de ovinos marcó un nuevo mínimo. Se faenaron 44.062 bovinos la semana pasada, 4,8% más que la semana anterior y 9% arriba de un año atrás. Nuevamente las vacas sobrepasaron al volumen de novillos: totalizaron 22.406, tras un avance semanal de 10% y de 4% interanual. Los novillos totalizaron 20.698, 0,2% y 17% más respectivamente.

El mes pasado tuvo un crecimiento leve respecto a igual mes del año anterior tras un desfasaje por la menor actividad de abril. Los 182.469 vacunos faenados fueron 1,7% más que 12 meses atrás. Las vacas fueron la mitad de la actividad del mes, 91.211, frente a 86.984 novillos. Las vacas fueron 6,5% más que en mayo pasado, los novillos 2,5% menos.

En tanto, en ovinos el mercado sigue firme en precios dada la escasa oferta y operaciones. La referencia media para cordero subió dos centavos hasta US$ 3,25 y el capón uno a US$ 3,02 en la planilla de consignatarios. Las otras categorías no vieron cambios: cordero pesado quedó en US$ 3,25, borrego US$ 3,23 y oveja US$ 2,73.

Su faena semanal fue de 2.713 lanares indicando un retroceso respecto a la semana pasada de 28% y 33% en relación al mismo período del año pasado. Se faenaron 310 ovejas y 1.746 corderos, 60% y 26% menos en la comparación anual. Mientras que el mes pasado se faenaron 23.586 ovinos, 9% menos que en mayo de 2015. La faena de corderos bajó 14% respecto al año pasado hasta las 10.303 cabezas y la de ovejas 11% hasta 9.472.

El precio de exportación de la carne es otro tema importante a seguir. Los US$ 3.000 por tonelada parecen haber sido el piso y de a poco el gran promedio va escalando. En la semana que terminó el 4 de junio el ingreso medio por exportación fue US$ 3.150 en la vacuna y US$ 4.436 en ovina. En las cuatro semanas móviles los precios vienen avanzando en los dos casos: se acerca a los US$ 3.400 en la vacuna, aunque está 12% abajo en la comparación interanual. Y ronda los US$ 4.250 en ovina, es su mayor nivel desde fines de febrero y supera en 2% al de hace un año.

En el mercado de reposición sigue la preferencia por negocios cortos, de acuerdo a los consignatarios, con demanda selectiva. En la planilla de ACG las bajas se concentraron en las categorías de terneras y vaquillonas. En tanto se dieron subas en terneros y novillitos. La semana que viene Plazarural realizará el primer remate de las pantallas de junio.