Las claves para ser un buen asador

El parrillero estrella de El Palenque da sus recomendaciones para garantizarse el aplauso de los comensales
Al lado de un fuego incesante que llega a estar prendido más de diez horas por día, Félix Buendía–uno de los dos principales parrilleros del restaurante uruguayo El Palenque– confiesa la forma en la que aprendió a hacer su trabajo."Mirando", dice. "En el tiempo que empecé a trabajar, nadie te enseñaba nade por miedo a que te roben el oficio. Yo aprendí mirando".

Buendía está hace 18 años al frente de la parrilla del restaurante ubicado en el Mercado del Puerto, que recientemente fue nombrado como uno de los 30 mejores lugares del mundo para comer carne según el crítico gastronómico de Bloomberg, Richard Vines. Conozca cuáles son sus recomendaciones al momento de encarar la parrilla con éxito.

Lea la nota completa mañana en El Observador Fin de semana.




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