Nuevo equilibrio para el novillo

El mercado ganadero parece encaminarse a un nuevo equilibrio sobre los US$ 3,65 por kilo de carcasa para los novillos y US$ 3,45 para la vaca. La industria espera con cautela el regreso de la actividad destinada al mercado de Israel y los productores administran su oferta en un otoño excepcionalmente favorable en lo forrajero.

La escasa oferta de las últimas semanas llevó a que las entradas fueran acortándose. En general no superan a la semana, síntoma de que a la industria se le fue dificultando completar la faena.

La oferta es muy baja en ovinos, con un mercado más firme. La referencia del cordero se ubica entre US$ 4,30 y US$ 4,40, para el capón de US$ 4,10 a US$ 4,20 y para la oveja en el eje de US$ 3,30.

La faena semanal de bovinos, para la finalizada el 14 de abril, fue otro indicador de la discrepancia de los productores con los precios ofrecidos por la industria. No volvió a los niveles previos a la semana de Pascuas. Tuvo un alza del 17,9% a 39.984 cabezas pero venía en 42 mil. Fue 16,9% menor que igual semana de 2011. La faena mostró un mercado trancado en los novillos que fueron minoría. Del total faenado, 17.438 fueron novillos y 21.691 vacas (54,2%).

La faena debe empezar una trayectoria ascendente que la lleve a 45 mil animales sobre fin de mayo. La llegada de los fríos, tal vez la semana que viene, deberá acelerar la oferta, pero en un momento en el que debe haber más demanda del exterior.

La faena ovina subió 69% a 13.468 animales, pero sigue 38% abajo de la misma semana de 2011.

En el mercado de reposición el aumento en la oferta trajo algo de calma a los precios que venían distanciándose de los del gordo. La aprobación de permisos de exportación en pie para más de 20.000 vacunos asegura un precio aceptable.

Los precios de exportación para la carne bovina acumulan cuatro semanas por debajo de los US$ 4.000/t, para la última reportada por INAC –finalizada el 7 de marzo– y se situaron en US$ 3.606/t, con un promedio de las últimas semanas de US$ 3.689/t. El volumen exportado fue de 3.970 toneladas –el más bajo desde julio de 2011–. El precio promedio de exportación de las últimas cuatro semanas es 7,2% inferior a la misma semana de 2011.

Los precios de exportación para la carne ovina cayeron a un mínimo desde marzo de 2010 y se ubicaron en US$ 2.627/t, con un promedio de las últimas cuatro semanas que bajó a US$ 4.021/t. El volumen exportado fue apenas 97 toneladas. En promedio en las últimas cuatro semanas el precio de exportación de la carne ovina se ubica 8,7% debajo del de 2011.

El mercado parece haber alcanzado una situación de estabilidad. Por delante hay dos momentos importantes para la oferta y la demanda. La oferta dará un salto adelante cuando llegue el frío. La demanda se reactivará con la llegada de las cuadrillas kosher a comienzos de mayo. El mercado determinará si ambas fuerzas se compensan y se puede contar con una faena superior a 40 mil vacunos semanales que sea capaz de sostener los actuales valores.