Fue una semana de ajuste en el novillo

La industria salió esta semana a ofrecer precios menores buscando amortiguar los efectos de la crisis europea y esperando un momento de aumento de oferta. El desbalance entre las cotizaciones locales y regionales en el novillo es otro de los factores que empieza a hacerse notar. Con la devaluación brasileña, el novillo en San Pablo quedó por debajo de los US$ 3,20 por kilo de carcasa.

En consecuencia, esta semana los frigoríficos dejaron de estar dispuestos a pagar los US$ 3,70 y más que pagaron la semana pasada. Las cotizaciones propuestas estuvieron entre US$ 3,60 y excepcionalmente llegaron a aceptar US$ 3,65 por lotes numerosos, algo que con el paso de los días fue dejando paso para una cotización más pareja en US$ 3,60, que en general no es aceptada por los productores.

Esto parece augurar que la faena seguirá sin cruzar los 45 mil vacunos, persistentemente por debajo de la actividad que ocurría a esta altura de 2011 cuando los frigoríficos iban en busca del tiempo perdido para cumplir el cupo Hilton antes de la mitad del año y pagaban más de cuatro dólares por kilo de carcasa de novillo.

En este año la situación es muy diferente. El cupo ha sido cubierto en una proporción importante y la industria espera manejar la situación como para contar con precios accesibles durante el otoño.

De modo que, pese a estar faenando para las cuadrillas kosher, la industria quiere emparejar en precio al ganado uruguayo con el de la región e intenta ajustar en unos diez centavos por kilo el precio: de US$ 3,70 a US$ 3,60.

Del lado de la oferta, en general no hay apuro por convalidar los nuevos valores. Aunque en algunas zonas faltaba un poco de lluvias, los productores quedaron esperando el milimetraje de este jueves y recién la llegada de los fríos puede motivar un aumento en la oferta.

Habrá que ver si la industria persiste con esta postura y si consigue ganado. La Asociación de Consignatarios de Ganado llevó la referencia de US$ 3,70 a US$ 3,67. Para la vaca, con una oferta más abundante que el novillo, la referencia se ubica en US$ 3,40.

En lanares, con oferta escasa y demanda firme, el cordero pesado se mantiene en los US$ 4,40. Pero el resto de las categorías baja con los capones rumbo a los US$ 4, desde los US$ 4,15.

La faena semanal de bovinos, para la finalizada el 5 de mayo, tuvo una caída del 9,6% y fue de 40.832 animales –tuvo un día menos de faena por el feriado del 1º de mayo–, siendo 6,34% menor que la misma semana correspondiente a 2011.

Del total faenado, 18.654 fueron novillos y 21.168 vacas –un 51,8% del total–. Es muy notoria la caída en la oferta de novillos, cuya faena en abril fue la más baja desde el año 2000.

En tanto, la faena de ovinos fue de apenas 5.524 animales, la más baja desde junio de 2010, mostrando una caída semanal del 46% y fue un 61% inferior a 2011.