Nuevo incremento del precio en la carne

Todas las carnicerías ya están aplicando el último aumento del precio de la carne, que se ajustó en promedio 5% para todos los cortes, incluyendo el asado, en función de la suba dispuesta por los frigoríficos el pasado miércoles 5.

El presidente de la Unión de Vendedores de Carnes (UVC), Rafael Rodriguez, dijo a El Observador que la media res aumentó un 3,5%, algunos cortes 4%, las cajas (con diferentes pulpas) entre 5% y 6%, y algunos cortes más aún. Pero además, el pasado viernes se aumentó el precio del asado en un 5%, el que se considera un ajuste excesivo.

Explicó Rodríguez que los buenos asados llegarán al consumidor a unos $ 140 el kilo, pero en su caso personal se vende también un asado Premium a unos $ 180 el kilo que procede de animales de la denominada Cuota 481, cuyas carnes deshuesadas se destinan para el nuevo mercado de alta calidad de Europa al que Uruguay comenzó a acceder.

Se trata de la tercera suba de la carne en un mes, que responde a la evolución de un mercado que opera al alza, y al ajuste del valor del dólar en más de 10% en el período.

Sobre este tema el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Tabaré Aguerre, dijo a los periodistas que el precio de la carne responde a la evolución alcista del mercado y por el cual el consumidor local debe pagar los mismos valores que se obtienen en la exportación de este producto, el que se exporta en un 70%.

Al recordar que a pesar de que sube el precio de la carne sigue aumentando el consumo interno ,que supera los 60 kilos per cápita, recordó que en 2001 (año de la fiebre aftosa), la carne valía muy poco, “pero la gente no la podía consumir porque no tenía plata para comprarla”. El último aumento de la carne se produjo hace  15 días. En ese momento los mejores novillos se cotizaban a US$ 3,57 el kilo en segunda balanza. La última referencia anterior a esta nueva suba era de US$ 3,65 el kilo, o sea un aumento de 2,2%.