¡Que tema! Siempre me preguntan si tal o cuál alimento es realmente dietético y bajas calorías… Es complejo, ya que interpretar la información nutricional de los envases de alimentos no es para nada sencillo. 

Te cuento algunos conceptos básicos para empezar:

Alimento modificado es todo alimento elaborado que ha sido preparado específicamente para atender los requerimientos especiales  de un cierto tipo de consumidores. Difiere de sus similares de consumo corriente porque su contenido en uno o más nutrientes ha sido  modificado.

Estrictamente y por defición se distinguen 3 tipos de alimentos modificados: 

1) Fortificados o enriquecidos

2) Dietéticos 

3) De uso medicinal

Dentro de los alimentos modificados en su valor energético, con menos calorías, se encuentran los bajas calorías, diet y light. Podemos identificar a los postres, dulces, mermeladas, helados, galletitas dulces a los que generalmente se les ha reducido la cantidad de azúcar. Las bebidas dietéticas, conocidas como refrescos light o cero integran esta categoría. No aportan calorías practicamente porque no tienen azúcar sino edulcorante en su  fórmula.

En otros casos son reducidos en calorías a expensas de una reducción de azúcar y de grasas, yogures, galletitas o dulce de leche son buenos ejemplos.Los alimentos magros o descremados, son aquellos a los que se les redujo la cantidad de grasa respecto a su versión original. Leche, quesos, galletas, helados, sopas, salsas tipo mayonesa son algunos alimentos que consiguen una versión descremada rica y significativamente menos grasa.

La industria invierte en el desarrollo de alimentos apropiados para diferentes  necesidades del  consumidor, utilizando ingredientes que se parecen en sabor y  textura.

El desafío es seguir innovando para que los alimentos modificados sean cada vez más aceptados sin esperar una performance idéntica a los originales porque ingredientes como la sal, grasa o azúcar son  difíciles de imitar.

Aprender a elegirlos como parte de la alimentación diaria, se busque el descenso de peso o no, es una estrategia inteligente. Recordando que lo que declara la etiqueta de aquellos de industria nacional está aprobado y corroborado y que consumir tres veces más que del original no es ¨negocio¨porque en definitiva se estarán consumiendo las mismas calorías o más!!

Hasta la próxima!!!!

Luciana.