Pago de reses se encamina hacia la tercera balanza

El planteo efectuado por la Federación Rural (FR) el pasado martes de modificar el pago de las haciendas antes del dressing (emprolijado de la res) que se cumple en la cuarta balanza de los frigoríficos, se encamina a su aprobación con el apoyo de los representantes del Poder Ejecutivo en la Junta Directiva del Instituto Nacional de Carnes (INAC), según un sondeo de El Observador. Está previsto que el tema se defina en la sesión del lunes próximo.

Los representantes del gobierno en el INAC –presidente y vicepresidente– desean “una solución equilibrada” para un tema que ha generado una importante controversia entre productores e industriales en los últimos tiempos.
Paralelamente se intenta concretar una reunión en las próximas horas entre los representantes de los productores –la Asociación Rural del Uruguay (ARU) y la FR– y los industriales de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu) y la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF) con el propósito de facilitar un acuerdo entre los privados. Hasta la tarde de ayer la industria frigorífica todavía no había fijado una posición.

Si no se alcanza el acuerdo, la ARU apoyará la propuesta de la FR de eliminar el pago en la cuarta balanza (después del dressing) y que la liquidación del negocio se realice hasta la tercera balanza, según declaró el delegado de ARU ante INAC, Guzmán Tellechea, a Tiempo de cambio de radio Rural. Las diferencias que se han presentado sobre la magnitud de la limpieza del animal que realizan los frigoríficos, que varía entre 5% y 11%, según los productores, “responden a la aplicación de un sistema creado en una época muy diferente a la actual”, explicó a El Observador el vicepresidente de INAC, Fernando Pérez Abella.

El funcionario recordó que cuando fue creado el decreto que estableció el dressing en 1979, las haciendas se vendían prácticamente en su totalidad en primera balanza (en pie) y esa operación no afectaba el precio acordado.
En la actualidad, la situación cambió y la mayor parte de las haciendas se venden teniendo en cuenta el resultado de la cuarta balanza después del dressing. Esa operación es precisamente cuestionada por los productores, porque en función de sus resultados depende el resultado económico que obtienen.

Para el presidente de INAC, Luis Alfredo Fratti, los industriales deberían contemplar las reses de mejor calidad tras la tercera balanza. Una fuente de ARU dijo a El Observador que los ganados de mejores rendimientos pueden ser evaluados antes de llegar a la etapa del dressing en el proceso industrial y que el próximo lunes INAC debería recomendar que en el pago de haciendas se descarte la cuarta balanza. l