Las recetas de Sofi Muñoz para el menú de Navidad

Esta clase de cocina fue una de las Experiencias Member de El Observador. En el evento se sortearon regalos para decoración y para la cocina.

Recetas

Corona de ensalada navideña: 

Ingredientes

Mix de verdes

Praline de frutos secos

Jamón crudo

Tomates cofitados

Croutons

Queso de cabra

Tarta de berenjena ahumada

Ingredientes 

Para la mesa: 

1 taza de quinoa

1 huevo

2 cucharadas de taza de almidón de maíz

Para el relleno: 

Berenjena ahumada x 2 unidades

Tomates secos 50 gr

Tomates cherry 50 gr

Tomates americanos 1 unidad

Albahaca 1 puñado

Queso colonia 300 gr

Procedimiento

Cocinar la quinoa, mezclar con el huevo y la masiena

Llevar a una asadera enmantecada, y con la ayuda de las manos apretar la masa, así logramos que quede bien unida.

Ahumar dos berenjenas, colocarlas sobre fuego directo hasta que estas queden bien quemadas- colocar abajo del chorro de agua para sacar toda la cascara.

Pisar la berenejna

Hidratar y cortar los tomates en cubos, menos los cherrys dejarlos del mismo tamaño.

Cortar en cubos el queso

Cortar al medio las aceitunas

Unir todos los ingredientes y mezclarlo con el ligue:

5 huevos

200 ml de crema de leche

2 cucharas de harina

Ajo

Sal y pimienta

Llevar al horno durante 50 minutos

Enfriar y cortar

Cheese cake de chocolate blanco y frutos

Ingredientes

Chocolate blanco 240 gramos

Huevos 4

Azúcar 220

Queso crema 900

Crema de leche 360

Jugo de limón 1

Harina 2 cucharadas

Para la base:

3 paquetes de galletas María

Manteca 150 gr

100 gr de maní triturado

Procedimiento 

Para la masa, triturar las galletas y el maní, mezclar con la manteca punto pomada. Y colocar en una asadera enmantecada.

Para el relleno:

Comenzar colocando el jugo de limón sobre el queso crema, revolver y dejar que se tienda a cortar.

Por otro lado calentar  la crema de leche, llevarla a hervor y volcarla sobre el chocolate. Revolver.

Luego de un rato, colocar el azúcar sobre el queso crema, revolver e ir intercalando los huevos con el chocolate. Por último colocarle el harina

Volcar sobre la base de galletas.

Llevar a horno durante 40 minutos