El mercado está operando con una mayor demanda del mercado interno

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Novillo mantiene la firmeza, con negocios puntuales que llegan a US$ 3,10

La mayoría de los negocios se concretan entre US$ 3 y US$ 3,05.
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12 de enero de 2018 a las 05:00
Por Blasina y Asociados, especial para El Observador.-

Los valores para el ganado gordo siguen en suba con negocios puntuales de hasta US$ 3,10 por kilo carcasa para novillos especiales. La mayoría de los negocios se concretan entre US$ 3 y US$ 3,05. La oferta va apareciendo gradualmente y las entradas a plantas industriales van desde una semana a 10 días.

La demanda es sostenida para todas las categorías. Hay un fuerte empuje del abasto que se refleja en la dinámica de ventas de vaquillonas con ventas de hasta US$ 3 por kilo carcasa. En el caso de las vacas gordas, las más especiales han alcanzado los US$ 2,90, aunque la mayoría de los negocios se concretan entre US$ 2,80 y US$ 2,85 coincidieron consignatarios consultados. También hay una demanda firme de ganados para exportación.

"Hay ganados buenos disponibles, en general el tiempo ha ayudado, con zonas puntuales que pueden tener algo de falta de agua, pero no es lo general" apuntó un operador. Muchos coinciden en que las lluvias previstas para este fin de semana serán las que le pongan una flecha hacia arriba o hacia abajo al mercado. "Si no llueve podremos tener algún centavo menos a los de ahora; si llueve se puede afirmar algo más", sostuvo uno de los consultados.

Cómo evolucione el volumen de faena también incidirá en la formación de precios. En la primera semana del 2018, que con un día menos de operativa por el 1º de año, la faena alcanzó las 35.420 cabezas. Fue 16,5% inferior que las 42.430 de la semana anterior - también con un día menos de operativa- y 2,6% por debajo de igual período de un año atrás.

La participación de las vacas en el total de la faena fue de 49,5%, con 17.529 cabezas. Los novillos totalizaron 17.154 cabezas, concentrando el 48,4% del total.

Ovinos con mercado "pesado"

Lejos de la dinámica que están teniendo los vacunos, en el caso de los ovinos la oferta supera la demanda y se traduce un mercado más "pesado", con baja en los valores. Esta semana se concretaron negocios en el entorno de US$ 3,30 por kilo para el cordero pesado, US$ 3,20 el borrego, US$ 2,80 el capón y US$ 2,50 la oveja, ajustando a la baja respecto a las referencias de ACG de este lunes sobre negocios concretados la semana pasada.

La faena semanal de ovinos también disminuyó respecto a la semana anterior. La actividad, tuvo una caída semanal de 7,5%, con un total de 20.211 animales (3.384 ovejas y 3.083 corderos).
Precio de exportación de carne vacuna con dos meses arriba de US$ 3.400

Desde hace dos meses el precio promedio por tonelada de carne vacuna exportada se ubica por encima de los US$ 3.400. En la semana cerrada el 6 de enero se ubicó en US$ 3.541, manteniendo la firmeza, aunque por debajo de los US$ 3,706 de la última semana de 2017.

Esta semana las miradas se la lleva la carne ovina, que logró el mayor promedio semanal del año con US$ 5.886 por tonelada.

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