Cómo elaborar mostaza casera

Se utiliza como aderezo y como ingrediente clave en innumerables recetas. Porque muchos platos no serían lo mismo sin su presencia, aprenda a elaborarla en casa
Rinde 400 g y lleva solo 20 minutos de preparación.

Ingredientes:

  • ½ taza de semillas de mostaza blanca o negra. Se consiguen en tiendas donde se expenden semillas.
  • ½ taza de agua
  • 1/3 taza de vinagre blanco o de manzana
  • ½ cda sopera de sal
  • 50 g de azúcar
  • 1 cda sopera de cúrcuma o curry
  • ¾ cda sopera de ajo en polvo
  • ½ cda sopera de cebolla en polvo
  • 1 pizca de canela

Preparación:

Calentar el agua hasta hervor y luego retirar del fuego. En el agua caliente verter las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal e incorporar bien. Dejar reposar por 15 minutos o hasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la semilla). Posteriormente, colocar la mezcla en la licuadora, agregar el vinagre, el azúcar y licuar. Si se utiliza mostaza negra, colar luego para que no queden residuos de la cáscara. Una vez bien licuada, llevar la pasta a una olla y hervir durante un minuto. Retirar del fuego.

Envasado y conservación:

Verter la pasta aún caliente en un frasco de vidrio previamente esterilizado y cerrar completamente. Etiquetar el frasco con nombre del producto y fecha de elaboración y caducidad del mismo.

Caducidad:

Esta mostaza tiene una vida útil de aproximadamente 3 meses. Luego de abierta se recomienda almacenar en heladera y su duración será de 2 meses.

Beneficio:

Al elaborar el producto en casa, usted se asegura una buena calidad e higiene del mismo y su costo baja un 30% respecto a las mostazas que se encuentran en el mercado.

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Fuente: Liga de Alimentación