Cómo hacer deliciosas pitas mediterráneas

• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• Sal
• 2 panes de pita grandes (en lo posible integrales), cortados al medio
• ½ taza de hummus
• 1 pepino mediano, cortado en finas monedas
• 2 tomates medianos, en cubos
• 1 puñado de perejil picado
• Pimienta negra
• Salsa picante (opcional)

Llenar un sartén mediano con agua y llevar a hervor. Colocar los huevos y cocinar durante 7 minutos. Pasado este tiempo, retirar y colocar en agua fría. Pelar y cortar en rodajas. Salar y reservar.

Rellenar las mitades de pita con: 2 cdas de hummus, un par de rodajas de pepino y un poco de tomate en cubos. Salpimentar. Colocar un huevo en rodajas en cada pan y esparcir el perejil y la salsa picante si se quiere usar.