Uno de los cambios más notorios en la clientela que adquiere carnes para consumir en las fiestas de Nochebuena y Navidad, también en las de cambio de año, es una mayor preferencia por carnes procesadas, con rellenos, no obstante los clásicos como el asado de tira, el cordero o el lechón siguen teniendo un pico de ventas en estos momentos del año.
Eso destacó a El Observador Germán Möller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros (ANC), quien indicó que en general hay optimismo sobre concretar buenas ventas en esta zafra por parte de esos comerciantes, "porque la gente en momentos especiales se quiere dar un gusto, celebrar de buena manera, pasarla bien con familiares y amigos, con una buena carne sobre la mesa", expresó.
Algo que juega a favor esta vez, puntualizó, es que el período de consumo de carnes se extiende durante cuatro jornadas, porque hay actividades grupales en la noche del viernes, durante el sábado, ni que hablar el domingo y enseguida Navidad cae en lunes.
En estos momentos, señaló, no hay ningún precio disparado, los valores son buenos para la gente y hay mercadería abundante y de alta calidad en todos las especies y cortes.
"El carnicero está elaborando mucho más carnes rellenas, carnes procesadas, elaboradas a medida para el cliente, personalizadas por decirlo de algún modo, el cliente viene y te pide un pollo relleno, agriculce o salado, te dice que lo quiere con mucho de tal ingrediente o nada de tal otro, y el carnicero está preparado para eso, para ofrecerle específicamente lo que le gusta", comentó.
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