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Entre jineteadas y payadores, los mejores conejos del Uruguay
Entre jineteadas, payadores, vendedores de tortas fritas, asadores y artesanos, que son algunos de los contenidos principales de cada Semana Criolla en la Rural del Prado (instancia organizada por la Intendencia de Montevideo), tienen su espacio los conejos, en el marco de una exposición organizada por la Sociedad Uruguaya de Cunicultores (Sudec).
En el galpón donde se desarrolla la muestra, que es la principal en el calendario anual para los cabañeros que se dedican al mejoramiento genético de esta especie, se exponen este año 170 conejos de cinco razas, presentados por 18 cabañeros, procedentes de distintas zonas de Montevideo y de otros departamentos.
Por orden de mayor inscripción, en la Expo Otoño que se realiza en su edición Nº 37, hay conejos sobre todo de las razas Neocelandés y Californiano, pero también participan conejos Chinchilla, Holandés de Fantasía y Rinhelander.
La Sudec, gremial que pertenece a la Asociación Rural del Uruguay (ARU) y preside el cabañero Dardo Dutra, tiene por objetivo el mejoramiento de la genética de razas puras y la difusión de la actividad de cunícula.
Ello incide positivamente en varios aspectos, entre ellos la calidad de la producción local de carne, considerando que una genética de alta gama es fundamental para el éxito de cualquier emprendimiento productivo.
En el galpón, en un sitio estratégico de modo que el público lo pueda observar, cada año los criadores instalan un gran cartel que presenta información sobre la composición de cada una de las carnes más consumidas en el país.
En el mismo se destaca que, comparada con las carnes de vacuno, ovino, cerdo y ave, la de conejo es la que brinda más proteínas y la que tiene menos contenido graso y la que aporta menos calorías.
Dutra comentó a El Observador que "participar en la Semana Criolla, como cuando lo hacemos en la Expo Prado, es muy importante por varios motivos. Nos permite estar en contacto con la gente, informar lo que hacemos, por qué lo hacemos y hablar también de lo bueno que es comer carne de conejo, y para que la carne de conejo sea de máxima calidad, rica, segura y sana hay que utilizar genética de la calidad que tienen los conejos que nosotros criamos".
"Además, estar en la Semana Criolla nos permite reencontrarnos con los colegas, competir, medirnos y todo eso nos permite mejorar, seguir creciendo", indicó.
Todos los animales presentados en cada exposición pasan por una admisión veterinaria a cargo de profesionales del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), un aspecto de alta relevancia considerando el contacto que tienen estos animales no solo con el jurado y su equipo, también con el público que aprecia bien de cerca las jaulas.
Conejos muy próximos a lo ideal
Tras la calificación, realizada este año por Gustavo Zícari con Oscar Rodríguez como secretario, comenzó la instancia de comercialización de reproductores, en el galpón donde están los ejemplares o en la sede permanente de Sudec, ubicada al costado del galpón.
Zícari expresó a El Observador que en esta Expo Otoño, con relación a los antecedentes más próximos, “el nivel de los conejos cumplió con las expectativas generadas, con animales de mucho destaque, muy próximos al 100% del estándar, con ejemplares campeones y mejores de exposición sobresalientes, y otros que tienen algunos detalles que hicieron que quedaran más relegados en los premios”.
“Fueron dos años muy difíciles para todos, incluidos los cabañeros de conejos, se notó en esta exposición un gran esfuerzo, una gran inversión, así que corresponde felicitarlos”, añadió Zícari.
De $ 2.000 a más de $ 15.000 por conejo
Si bien hay una amplia variedad de precios que depende de las razas, de los premios y de las edades de los animales, se puede adquirir un buen reproductor desde un promedio de $ 2.000, con casos en los que un ejemplar con mucho destaque puede aproximarse a los $ 10.000.
No obstante, en la Expo Otoño y en la Expo Prado, la otra gran muestra de Sudec en el año, hubo casos de inversiones que superaron los $ 15.000 por animal.
Capacitación
La muestra de conejos se podrá visitar hasta el domingo 17 de abril, día en el que concluirá la Semana Criolla.
