Rosca de Pascua: una receta fácil para lograr la versión más rica y esponjosa

Su preparación tradicional varía según el país; se trata de un tipo de pan leudado, es decir, fermentado con levadura, algo dulce y pegajoso, que se decora -en su versión tradicional- con crema pastelera, cerezas y huevos. Esta receta no falla, así que no tengas miedo y ¡manos a la masa!

Les comparto a continuación esta receta de Rosca de Pascua y los invito a que me etiqueten en sus publicaciones (@federicogonzaleztalvi) si deciden hacerla.

Ingredientes

Para la masa:

Harina 375 gramos

Leche 180 gramos

Levadura 30 gramos

Azúcar 60 gramos

Huevo 2 unidadades

Sal 1 pizca

Manteca 70 gramos

Vainilla 1 cucharadita

Para la crema pastelera:

Leche 300 centímetros cúbicos

Yema de huevo 3 unidades

Azúcar 50 gramos

Fécula 20 gramos

Esencia de vainilla  cucharadita

Manteca 1 cucharada

Procedimiento

• Formar una corona con la harina, poniendo la sal por fuera, para que no entre en contacto directo con la levadura.
• En el centro, colocar la levadura, junto con el azúcar y la leche.
• Con la punta de los dedos ir disolviendo la levadura.
• Incorprar los huevos y la vainilla.
• Formar una masa tierna.
• Agregar la manteca y amasar hasta que quede bien integrada.
• Dejar leudar la masa tapada hasta que duplique su tamaño.
• Luego, retiramos, aplastamos, dividimos en dos y hacemos un hueco en el centro.
• Realizamos un pequeño corte en el medio de la masa, dando toda la vuelta a la rosca, donde vamos a colocar la crema pastelera.
• Pintamos con huevo batido la masa, espolvoreamos un poco de azúcar y al horno 180°C hasta que este bien dorada.
• Para la crema pastelera, en un bowl batir las yemas de huevo, el azúcar y la fécula hasta incorporar.
• En una cacerola hervir la leche.
• Una vez que hierva la leche, volcarla en el bowl con los huevos revolviendo constantemente hasta integrar.
• Volver esta mezcla al fuego en la cacerola, revolviendo constantemente, hasta que espese.
• Retiramos del fuego, agregamos la esencia de vainilla y la manteca fría.
• Ahora a disfrutar esa rosca, ¡felices pascuas!