Oferta escasea y precios del ganado gordo se afirman

En abril se faenó la menor cantidad de vacunos desde 2003 y ocurrió la menor faena de novillos desde 1995
Por Blasina y Asociados, especial para El Observador

La industria se muestra más ávida, pero "nada del otro mundo", según dijeron a Blasina y Asociados operadores. No está "muy apurada" y la oferta tampoco está ansiosa por vender. Otra tendencia tras los remates por pantalla es la adecuación paulatina del precio del ternero a relaciones de reposición más equilibradas, pero sigue estando en niveles interesantes.

En el mercado del ganado gordo se consiguen hasta cinco centavos más que la semana pasada en un momento donde la oferta es muy poca por dos razones: mucho ganado perdió estado con las lluvias y hay productores con ganado pronto que deciden esperar ante la mejoría esperada en precios.

Consignatarios consultados comentaron precios de US$ 2,75 por kilo en cuarta balanza para novillo y US$ 2,45 para vaca. Son precios para animales tal vez no especiales, pero sí bien terminados, dijeron. Los menores precios que recibieron fueron de US$ 2,70 y US$ 2,40, respectivamente. La llegada de las cuadrillas kosher esperada para a partir del 10 de mayo podrá impulsar otro poco a los precios. Las entradas de ganado a planta van de siete a 10 días.

Mercado del gordo: US$ 2,75/kg en cuarta balanza para el novillo y US$ 2,45 la vaca

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) mantuvo incambiada la referencia de novillo gordo en US$ 2,72 a la carne y subió un centavo a la de la vaca a US$ 2,40. En ovinos en todas las categorías permanecieron sin cambio: el cordero y borrego en US$ 3,20, cordero pesado en US$ 3,23, capón US$ 2,96 y oveja US$ 2,65.

En lo que respecta a la faena, el mes pasado –uno de zafra– marcó mínimos de muchos años en vacunos e histórico en ovinos. En abril se faenaron 150.948 reses, 29% menos que en el mismo mes de 2015, de los cuales 67.335 fueron novillos, 34% menos que el año pasado, y 80.032 vacas, 24% menos. El nivel faenado en total marcó un mínimo para el mes desde 2003 y, además, desde 1995 no se registraba un abril con una faena tan baja de novillos. Incluso en 2001 en crisis de aftosa se faenaron más.

La semana pasada se faenaron 35.117 bovinos, 19% más que en los siete días previos pero 20% abajo en la comparación interanual. La participación mayoritaria fue para las vacas. Se faenaron 20.131 cabezas, 33% más y solo 6% menos en las comparaciones respectivas. En novillos la actividad fue de 14.054 cabezas, una suba semanal de 4% pero 35% por debajo de un año atrás.

La faena marcó mínimos en muchos años en vacunos y fue histórico en ovinos

Por otro lado, la semana pasada se faenaron 3.812 ovinos, 43% más que la anterior pero 22% menos que en la semana equivalente de 2015. La faena de ovejas totalizó 1.594 cabezas, 16% y 41% más respectivamente. Mientras que en corderos alcanzó los 1.154, 30% mayor y 54% menor.

El mes pasado se faenaron 15.807 lanares, básicamente la mitad que un año atrás. Se compuso en 42% por ovejas, unas 6.669 cabezas, 31% menos que en abril de 2015, y los corderos totalizaron 5.343, 61% menos.

En la exportación los precios terminaron el mes pasado promediando US$ 3.220 por tonelada de carne vacuna y US$ 3.720 en ovina, 14% y 6% menos que un año atrás. Ayer jueves comenzó la Feria de Alimentos SIAL en China y se extenderá hasta mañana sábado. En ella participa una delegación uruguaya de 50 personas, pertenecientes a 18 empresas exportadoras, operadores comerciales y acompañantes, según informó INAC.

Sobre la reposición se debe comentar que se registra un ajuste gradual en precios en las pantallas virtuales, pero los valores, en terneros sobre todo, siguen siendo atractivos. En la primera jornada de Plazarural, realizada el miércoles, los terneros promediaron US$ 2,05, ocho centavos menos que en abril y siete más que hace un año. El máximo fue de US$ 2,31 y el mínimo US$ 1,70. Se vendió el 97% del total ofertado.

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