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Se actualizó el precio de referencia de la harina: qué sucederá con el pan
Este miércoles, la Secretaría de Comercio ha dado luz verde a una nueva actualización de los valores de referencia para el trigo y sus productos derivados, lo que conlleva una mayor presión sobre el precio del pan. Esta medida se ha plasmado en la Resolución 2114/2023, publicada este miércoles en el Boletín Oficial.
La actualización, que rige desde el 22 de noviembre, lleva la subida acumulada de la bolsa de harina 000 en los primeros 11 meses de 2023 a un 92,2%, y al 107,8% en comparación con los valores vigentes de noviembre de 2022.
El último ajuste se llevó a cabo a finales de octubre y, al día siguiente de conocerse la medida, el precio del pan experimentó un aumento del 25%, principalmente debido al incremento en el costo de la harina, sumándose al encarecimiento de otros insumos y a la escasez de materia prima para su elaboración. Con este ajuste, el valor del pan alcanzó los $1.100 por kilo.
Además, este nuevo aumento señala que "estos guarismos se encuentran muy por debajo de los que refleja el INDEC para el precio del pan francés en GBA y del IPC General". Además, se destacó que los datos de octubre de 2023 demuestran variaciones acumuladas de 10 meses del 151,4 y 120%, respectivamente, mientras que las variaciones interanuales resultan en 179,6 y 142,7%, respectivamente.
De este modo, el valor para la harina 000 aumenta de los actuales $2.825 a $3.059 para las bolsas de 25 kilogramos, mientras que el precio de referencia del trigo pasa de $59.585,07 a $64.530,63 la tonelada.
Estos precios no incluyen impuestos, se establecen a la salida del molino y sin costos de entrega. También se deben agregar costos logísticos por región: Ciudad y provincia de Buenos Aires, 3,50%; Centro, Cuyo y Litoral, 5,50%; NEA y NOA, 7%; y Patagonia, 10,5%.
La Resolución de Comercio explicó que este incremento se llevó a cabo "a fin de mejorar el impacto de la herramienta financiera tanto en la estructura de costos como en el producto al consumidor". Además, se considera necesario aumentar la oferta de harina con compensación en el mercado y actualizar sus valores para que sean congruentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo.
Por último, el texto oficial señala que "el Estado Nacional viene adoptando una serie de políticas públicas que buscan estabilizar los precios de los productos a favor del consumidor, como el Programa 'Precios Justos'".
