Estará en el emblemático Hotel Belmond Mount Nelson, en pleno corazón de Ciudad del Cabo.
Chef Ángel León
El reconocido chef Ángel León, galardonado con una estrella Michelin, dará el salto a Sudáfrica con la apertura de Amura, su primer restaurante fuera de España. El establecimiento se inaugurará en diciembre de 2025 en el emblemático Hotel Belmond Mount Nelson, en pleno corazón de Ciudad del Cabo.
Este proyecto surge como un homenaje a su profundo vínculo con el océano y una propuesta gastronómica única que une las tradiciones culinarias de Andalucía con los ingredientes y sabores autóctonos del sur de África.
"Al igual que Cádiz, Ciudad del Cabo mira al mar con la historia en sus huesos", afirma el chef, quien también destaca la conexión entre las dos costas atlánticas, lo que convierte este nuevo restaurante en un puente culinario entre España y Sudáfrica.
Amura, un nombre que hace referencia a la parte del costado de un barco que simboliza la proa, representa una evolución de la filosofía de Ángel León en la que la sostenibilidad y el respeto por el mar son los pilares fundamentales.
El diseño del restaurante, obra del arquitecto sudafricano Tristan du Plessis, busca sumergir a los comensales en una atmósfera evocadora de la naturaleza marina del Cabo, con elementos que recuerdan los bosques de algas submarinas.
La cocina abierta será el epicentro de la experiencia, donde los chefs elaborarán los platos con un enfoque teatral y transparente.
El equipo de Amura estará encabezado por Guillermo Salazar Benjumea, quien también forma parte de la “tripulación” del restaurante Aponiente en Cádiz, y contará con la colaboración del chef ejecutivo Luke Lawrence Barry. Ambos, comprometidos con la filosofía de sostenibilidad, trabajarán con ingredientes locales, seleccionados de manera responsable, y propondrán un menú que honra tanto el patrimonio culinario de Sudáfrica como la visión innovadora de Ángel León.
Es considerado uno de los chefs más vanguardistas y comprometidos con la sostenibilidad en la gastronomía mundial. Con tres estrellas Michelin para su restaurante Aponiente y dos para Alevante, ha revolucionado la cocina marina mediante el descubrimiento y la utilización de ingredientes marinos no convencionales, como el fitoplancton y los cereales marinos.
Además de su enfoque culinario, León es un defensor del abastecimiento responsable y ha sido reconocido por su contribución a la sostenibilidad, obteniendo el título de "Héroe de la Alimentación" por la FAO en 2023.
La apertura de Amura es solo el último paso de su compromiso con la conservación marina y el impulso de una gastronomía más consciente y respetuosa con el océano. Este restaurante representa una nueva etapa en su carrera, llevando la esencia de la cocina marina andaluza al continente africano, con un fuerte enfoque en la sostenibilidad y el respeto por los recursos marinos de Sudáfrica.
FUENTE: El Observador