La chef Celia Clara Correia, al frente de los fogones del restaurante La Teulada en Elche (Alicante), se ha proclamado ganadora del XIX Concurso de España de Tortilla de Patatas. El certamen, organizado por Rafael García Santos en el marco de la feria Alicante Gastronómica, se ha resuelto de forma especialmente ajustada, decidiéndose el máximo galardón por la diferencia de un único voto.
El podio de la edición de este año lo ha completado Alejandro Oliveira, del local madrileño La Falda de Chamberí y vencedor en la edición de 2025, quien ha obtenido la segunda posición. El tercer puesto ha sido para Carlos Boado, de El Caserío de Tirón, ubicado en Coirós (A Coruña).
La clave del triunfo: una propuesta clásica, poco hecha y crujiente
La elaboración con la que Celia Correia ha conquistado a los jueces destaca por su corte tradicional: una propuesta clásica, poco hecha, elaborada con huevo campero gourmet y patata gallega "bien crujiente".
La cocinera ilicitana ha afirmado que la consecución de este premio le ha cambiado la vida y ha asegurado que ya cuenta con el espacio reservado en La Teulada para colocar el trofeo del primer puesto, el cual se sumará a los galardones de posiciones inferiores obtenidos en ediciones anteriores.
Seis participantes aseguran su presencia en la próxima edición
Más de una veintena de cocineros ha competido en esta decimonovena entrega del certamen. Junto a los tres primeros clasificados, otros tres profesionales de la cocina han garantizado su clasificación directa para el campeonato del año que viene tras situarse entre los puestos más destacados de la tabla: los representantes de los restaurantes O Cabo (A Coruña), Nou Pinet (Alicante) y Tizona (Logroño).
Los participantes han dispuesto de un margen de 75 minutos para cocinar sus elaboraciones. Para ello, han tenido la libertad de emplear insumos propios o seleccionar los aportados por la organización, contando además con la alternativa de incorporar o prescindir de la cebolla.
Dinámica de la cata y composición del jurado especializado
El proceso de evaluación ha exigido al jurado catar una tortilla cada cinco minutos. En una primera fase, cada integrante de la mesa ha emitido su voto por las tres elaboraciones más destacadas desde su criterio, para dar paso a una segunda ronda de votaciones centrada exclusivamente en las tres candidaturas con mejor puntuación.
El panel evaluador ha estado compuesto por el propio organizador, Rafael García Santos, junto a figuras del sector culinario y de la industria como José Gómez ‘Joselito’, Paco Torreblanca, Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo) y José Manuel Crespo (El Manjar). La mesa se ha completado con el criterio de los periodistas especializados Pepa Fernández (RNE), Paz Álvarez (El País) y Julián Méndez (El Correo).
El valor del certamen en la evolución gastronómica de la tortilla
A juicio del organizador, Rafael García Santos, el concurso supone "un cambio cualitativo y la incorporación de mucha gente para hacer de nuestro plato un manjar absoluto como se merece". Respecto a las exigencias para coronar la mejor elaboración, García Santos ha remarcado que "no hay una norma matemática", sino un conjunto de factores donde interviene "la magia de cómo tú trasladas tu gusto personal a esa tortilla".
Por su parte, la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha valorado la trascendencia del certamen al definirlo como "esa revolución del genio que es capaz de dar la vuelta a cualquier tortilla y a la gastronomía como lo hizo en su día".