Las más de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas más de 2,9 millones de roscones de Reyes, según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS) que preside Jonatan Yagüe Gallardo.
La adaptación a las nuevas tendencias de consumo sigue provocando en la pastelería artesana madrileña la venta de medidas más pequeñas para adecuarse a todo tipo de familias y, así, las piezas de 500 gramos son las protagonistas. También se reduce la proporción de azúcar empleada y la elaboración de variedades para la población con intolerancias (sin gluten, sin lactosa).
Asimismo, continúa la tendencia del consumidor por adquirir el roscón elaborado artesanalmente (sin conservantes, ni otros añadidos) y consumido horas después de su elaboración y su compra, "lo que viene a significar que cada día se demande más lo artesano y de mejor calidad", señalan desde la asociación.
Este año 2024 han apreciado además la desestacionalización de este producto, que ha hecho que desde noviembre ya esté presente en los obradores madrileños. Y la tendencia con los nuevos diseños en los roscones bañados, principalmente de versiones con chocolates.
Por otro lado, según los diferentes estudios, una de las características más apreciadas del consumo de este dulce navideño son los rellenos. Y es que el 57 % de la población lo prefiere relleno con nata o trufa. Y tres de cada diez esperan al menos 30 minutos de cola para llevarse el suyo.
LAS NUEVAS TENDENCIAS DE ROSCONES
Aunque la versión clásica de Roscón de Reyes, con su decoración de frutas escarchadas y relleno de nata o crema, sigue siendo la preferida por muchos, lo cierto es que los reposteros se han lanzado a explorar nuevas combinaciones de sabores que han dado un giro inesperado a esta receta centenaria. La creatividad en la cocina no tiene límites, y cada vez más establecimientos se atreven a sorprender a los comensales con propuestas innovadoras y únicas.
DEL CHEESECAKE AL KINDER BUENO
Un ejemplo perfecto de esta reinvención de la tradición es el caso de Xuso Jones, cantante murciano que, en colaboración con la pastelería Las Tartas de Julita, ha creado los 'Xuscones de Reyes'. Estos roscones tienen un toque especial: un relleno de cheesecake en diversas versiones, combinado con toppings de pistacho, Kinder Bueno o galleta Lotus. Cada bocado es una explosión de sabores que lleva el Roscón a otro nivel, combinando lo dulce con lo crujiente y lo cremoso. Además, estos roscones no solo son una delicia para el paladar, sino que esconden un premio de 10.000 euros y una joya dorada, lo que le añade una dosis extra de emoción y sorpresa a esta tradición gastronómica. Los Xuscones de Reyes se pueden adquirir tanto en la tienda de Las Tartas de Julita en Murcia de nata con fresa y praliné de Peta Zetas
Roscón de Reyes de Bilbao: El Futuro de la Repostería Creativa
En Bilbao, la pastelería Zurekin Obrador, ubicada en la calle Gazteluondo, es conocida por sus roscones de Reyes más gochos y originales. Este obrador se ha convertido en un referente de la repostería creativa, y una de sus grandes estrellas es el Roscón Unicornio, famoso por sus ingredientes llamativos y su aspecto colorido. Pero, para este año, Zurekin Obrador ha presentado su gran novedad: el Rosco Cheese Cake, que incluye una base de coulís de frutos rojos, un relleno de dos tipos de queso mezclado con nata montada y un baño de chocolate belga blanco. Además, está decorado con galleta Lotus, frutos rojos, frambuesas liofilizadas y perlas de chocolate, lo que lo convierte en una versión increíblemente deliciosa y visualmente impresionante. Este roscón tiene un precio de 24,95€, pero el sabor único y la presentación merecen cada céntimo.
LOS ROSCONES SORPRESA
Entre la tradición y la innovación, esta receta sigue siendo un símbolo de la creatividad y la pasión por la repostería que se viven en toda España, especialmente durante las fiestas navideñas. Así, si eres de los que aún no has probado alguna de las versiones más modernas de este dulce tradicional, te recomendamos que no dejes pasar la oportunidad de sorprender a tu paladar con propuestas tan originales como las de Las Tartas de Julita o Zurekin Obrador. Sin duda, el Roscón de Reyes de este año promete ser una experiencia gustativa inolvidable.
FUENTE: CON INFORMACION DE AGENCIAS
