La canasta realizada por Analytica es una selección de productos de supermercado representativos del consumo de la clase media en alimentos y bebidas, diseñada para reflejar una compra mensual típica de una familia compuesta por dos adultos y dos menores. Para garantizar la comparabilidad entre provincias, los productos incluidos mantienen la misma marca y cantidad por empaque.
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La carne picó en punta
Al interior de la canasta, se destaca el incremento en el rubro carnes. "El producto con mayores aumentos fue el asado, con variaciones que oscilaron entre el 10% y el 15%. En el caso de la carne picada, las subas resultaron más moderadas, ubicándose entre el 4% y el 8%, salvo en las provincias de Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego, donde los incrementos alcanzaron alrededor del 16%", constató la consultora de Ricardo Delgado.
En cuanto a las galletitas de agua, que en el mes previo habían mostrado reducciones en varias provincias mientras que en otras su precio permanecía estable, en diciembre se registró un aumento generalizado. Las subas se situaron entre el 3% y el 6%, con la excepción de Santa Cruz, donde el alza fue mayor (+8,0%).
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Precios estables y la provincia más cara
El precio de la docena de huevos continuó manteniéndose invariante en la mayoría de las provincias a excepción de CABA (-3,1%), Conurbano (-1,8%), Entre Ríos (-1,6%), el interior de PBA (-0,8%) y Chubut (+3,1%).
Así las cosas, el changuito más costoso se encuentra en Santa cruz ($890.350), seguido por otras provincias patagónicas como Chubut ($876.576), Tierra del Fuego ($860.986), Río Negro ($863.809) y Neuquén ($840.602).
Mientras la compra más económica es dio en CABA ($796.000), el conurbano bonaerense ($795.370) y Formosa ($783.302).
Comparando los valores de la canasta respecto al 28 de noviembre, los mayores aumentos absolutos se dieron en Misiones (+$46.037), San Juan (+$40.688) y Santa Cruz ($39.218). Por otro lado, las provincias con las subas más bajas en pesos fueron Catamarca (+$20.294), Córdoba (+$18.318) y Formosa (+$4.323), según el relevamiento de Analytica.
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Hasta un tercio del salario en el supermercado
"Entre las posibles causas en la dispersión de precios está el costo de vida entre regiones. Por ejemplo, la Patagonia, que tiene los changuitos más costosos, coinciden con ser la región con salarios más elevados", afirma el informe.
Se destaca Santa Cruz con la canasta más costosa y es el segundo mayor salario promedio del sector privado registrado, por detrás de Neuquén. Esto implica que los mayores costos son en parte compensados por remuneraciones más altas. Así, la ponderación promedio en la región patagónica del costo de la canasta por sobre dos salarios privados registrados promedio es de 15,6%, 0,1 puntos porcentuales más que el mes pasado.
Esta situación contrasta con el caso del NEA, que tiene precios más económicos y los salarios también están un nivel más abajo. "Pero el resultado es peor, el costo del changuito representa el 29,1% de la suma de dos salarios promedio del sector privado registrado, 1,1 puntos porcentuales más que el mes pasado. Un resultado en línea con la Encuesta Nacional de los Hogares realizada en 2017/18 donde se registró que la proporción de gasto que destinan los hogares al consumo de alimentos y bebidas es mayor en las provincias del norte", explicó Analytica.
