Cena maridaje en Corchos

Corchos Bistró es un restaurant especializado en el vino uruguayo. Ofrece a los comensales una boutique de vinos nacionales muy nutrida, con excelentes etiquetas elegidas personalmente por su director

Corchos Bistró y Boutique de Vinos es el lugar ideal para los amantes del vino nacional.
El restaurant ofrece una particularidad única en la ciudad: además de contar con una extensa y cuidada variedad de etiquetas de vinos nacionales (unas 100), presenta el formato Boutique, por el cual allí el comensal puede adquirir no sólo el vino que beberá con su comida, sino también más botellas a precio “de góndola” para llevar a casa.

Corchos está ubicado en la esquina de 25 de Mayo y Bartolomé Mitre, en Ciudad Vieja.
Habita un local pequeño, provisto de una única sala de no más de 35 sillas, de mesas amplias y espaciadas, decoración cálida, y paredes de ladrillo visto pintadas de color terracota.

El restaurant trabaja fundamentalmente con almuerzos -días laborables-.
También abre las noches de viernes, y eventualmente, noches de miércoles o jueves para eventos especiales.

A LA CARTA
En esta ocasión, abandonamos el sistema de Carta que caracteriza a este blog.
Nos llegó una invitación desde el restaurant, para asistir a una cena temática maridaje (con menú fijo) a la que decidimos adherir.

Corchos ha estado realizando un ciclo de cenas temáticas denominado Ciclo de Maridajes con Historia, en el que los menús están conformados por platos de época de civilizaciones históricas, maridados con los vinos de una bodega local.
Este ciclo tiene carácter de "cena-taller": las veladas son acompañadas por una presentación sobre aspectos históricos de la época elegida, así como de su gastronomía, a cargo del director del restaurant.

El pasado 4 de Setiembre, la fecha estuvo enfocada en la época del Renacimiento, y la bodega escogida para maridar los manjares fue Montes Toscanini.

El menú tuvo como entrada Pescado a la manera de Leonardo -croquetas de merluza azul- maridado con un Sauvignon Blanc de Reserva Familiar 2012; como Primer plato una Sopa de Lechugas, maridada con Tannat Apartado sin barrica 2011; como Plato principal Chuletas con arroz a la Lombarda –Costillas de paleta de res asadas con pastel de arroz- maridadas con un blend Cabernet Sauvignon/Tannat/Merlot Corte Supremo 2009, y como Postres Friteletes -buñuelos fritos de queso-, y Pestiños –pasteles fritos de vino y naranja- que fueron maridados con licor de tannat 2007.

La comida fue muy interesante.
Las preparaciones se realizaron respetando recetarios renacentistas, y con las limitaciones lógicas de la época en cuanto a técnicas de preparación y variedad de ingredientes, tratando de dotar del máximo rigor histórico al banquete.

Los vinos de Montes Toscanini fueron presentados por el enólogo de la bodega Leonardo Montes, repasando aspectos técnicos de producción que acabaron por redondear el concepto de cena-taller que antes había realizado para lo gastronómico Juan Vázquez, director del local.
El Tannat Apartado sin barrica 2011, en nuestra modesta opinión, fue la sorpresa de la noche.

SOBREMESA
No es la primera vez que disfrutamos de una cena temática en Corchos, y todas han sido por demás interesantes.
El formato no tiene igual en Montevideo, y es tan disfrutable como enriquecedor.
Cabe aclarar que el servicio del establecimiento siempre es muy correcto y amable, y el ambiente de “club gourmande” que ofrece Corchos, lo hace digno de ser visitado con asiduidad.

MOZO, LA CUENTA
El valor del ticket fue de 890 pesos por comensal, incluyendo todos los pasos descriptos, agua, vinos, té o café.

Corchos está ubicado en 25 de Mayo 651 y Bartolomé Mitre.
Abre de Lunes a Jueves de 11 a 17 horas; y los Viernes de 11 a 17 y de 20 a 00 horas.
Los eventos especiales son por la noche, a partir de las 20:30 horas.
Teléfono para reservas: 2 917 20 51.

Por más datos de Corchos, y una completa galería de fotos del local, basta con seguir este link.

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