Una avenida para comérsela

Mañana en Pedragosa Sierra, Punta del Este, se hará una feria gastronómica para revalorizar la zona y potenciar el gusto

Por Valentín Trujillo

Huevo a la coque, de La Bourgogne

Punta del Este tiene un montón de cosas que la hace especial dentro del Uruguay. La avenida Orlando Pedragosa Sierra, que recuerda en su nombre a un antiguo intendente fernandino de comienzos de siglo XX, tenía y tiene varios problemas: de tránsito, de iluminación, de señalización, de ruidos molestos.

La avenida atraviesa una amplia zona residencial que conecta San Rafael con la península. Como forma de llamarle la atención a las autoridades, los propietarios de varios restaurantes de la avenida no organizaron ni un piquete, ni pusieron pancartas ni pasacalles ni realizaron ningún escrache, sino que decidieron organizar una feria gastronómica callejera. Así nació en diciembre de 2013 el proyecto Boulevard Gourmet.

Mañana miércoles, a partir de las 13 horas, un grupo de 9 restaurantes “cierran” la temporada de verano en Pedragosa Sierra con sus especialidades: Bendita resto, del hotel Sea Side, View Point, Life Bistro del AWA, La Bourgogne, La Table de Jean Paul, Café Felix, L'Incanto, Floreal y Boca Chica.

El lugar común para realizar esta feria es una cuadra triangular en la esquina de Pedragosa Sierra y La Paloma, en pleno San Rafael. Allí se ubicarán los stands de cada restaurant, ofreciendo sus delicias.

A modo de ejemplo, La Bourgogne propone uno de sus clásicos: langostino en salsa naranja, además de pollo con mousseline de boniato con salsa de frambuesa y huevo a la coque con la yema cremosa, salmón y crema de acedera. La Table de Jean Paul abre su abanico de sandwiches: de ternera, jamón crudo o salmón ahumado.

Bendita ofrecerá un curry de cordero con arroz pilaf. L’Incanto tendrá sobre la mesa un pasticcio di maccheroni, de origen toscano, una pasta cocida al horno con ragú de carne y pizza clásica margherita. Floreal va con unos crepes rellenos de queso y salsa de mostaza. Y hay mucho más.

“La idea es darle variedad a la gente”, dijo a El Observador Aurelien Bondoux, uno de los responsables de la cocina de La Bourgogne.

Además, cada stand tendrá la presencia de una bodega, vino que se servirá en una copa del Inavi. Estarán presentes tanto bodegas uruguayas como vinos extranjeros de alta gama.

El Municipio de Punta del Este se encarga de la parte musical, con un grupo en vivo. Y así se va armando la fiesta.

“Esta feria surgió para dar bautismo al Boulevard Gourmet, un invento que hicimos con los lugares de Pedragosa Sierra para darle jerarquía a un barrio que presentaba y todavía presenta algunos problemas a solucionar”, dijo Luciano Fantoni, empresario italiano dueño de L’Incanto.

A los accidentes de tránsito, a la falta de columnas de alumbrado y la ausencia de controles viales, los restaurantes proponen una feria que le haga ver a las autoridades la importancia de valorar una avenida como Pedragosa Sierra. Pero la idea de los organizadores no se limita solo al verano. Existe la idea de que el Boulevard Gourmet tenga una fecha invernal en junio, y luego otra instancia en primavera, como forma simbólica de lanzar la próxima temporada.