Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el consumo de carne vacuna en Argentina está en declive y se espera que en 2024 alcance su punto más bajo registrado. Para este año, se proyecta que cada habitante consuma en promedio 44,8 kilos de carne vacuna, considerablemente menos que el promedio histórico de 72,9 kilos. Esta tendencia a la baja se debe a la creciente preferencia por otras fuentes de proteínas.
Franco Ramseyer y Emilce Terré, autores del análisis, destacaron que el consumo total de carnes, incluyendo pollo, alcanzaría los 106 kilos por habitante, igualando por primera vez la demanda de carne de pollo con la de carne vacuna.
A nivel internacional, Argentina sigue siendo uno de los mayores consumidores per cápita de carne, rivalizando con Uruguay y superando notablemente a países como Estados Unidos, Australia y Chile.
En 2024, se estima que el consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) se ubicaría alrededor de los 105,7 kilos por habitante, lo que representa una disminución de 7 kilos respecto al promedio de los últimos diez años.
Los datos utilizados para estas estimaciones provienen de la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal de la Secretaría de Bioeconomía, con ajustes estacionales basados en información histórica.
Más detalles sobre el consumo de carne
Los especialistas de la BCR enfatizaron que estas cifras son proyecciones y podrían variar a lo largo del año. La composición dietética promedio incluiría un 42% de carne bovina, un 42% de carne aviar y un 16% de carne porcina, reflejando cambios en las preferencias de consumo año tras año.
Además, se señala que el precio relativo entre la carne vacuna y sus sustitutos (pollo y cerdo) se mantuvieron estables, lo que influye en la competitividad de cada tipo de carne en el mercado argentino.
Este informe destaca que factores como el costo relativo de la carne vacuna frente a sus alternativas contribuyeron a la pérdida de participación de mercado de la carne bovina frente al pollo y al cerdo en los últimos años.
Un fenómeno que data de años
Según la Bolsa de Comercio de Rosario, la disminución en el consumo de carne bovina no es algo nuevo, sino que comenzó en la segunda mitad del siglo pasado a medida que otras fuentes de proteínas ganaban popularidad.
La entidad destacó que esta tendencia se vio exacerbada por la actual recesión económica en Argentina. Esto llevó a muchos consumidores a optar por alternativas más económicas, tal como señala: "se ha visto agravado por la actual recesión atraviesa la economía argentina y que lleva a muchos consumidores a inclinarse por el consumo de pollo y cerdo, siendo estas alternativas más económicas".
