Los precios de los productos tradicionales de Pascua, como pescados, huevos y roscas, han tenido incrementos significativos en 2025
Cada año, con la llegada de la Semana Santa, el consumo de ciertos productos como pescados, huevos de Pascuas y roscas se incrementa. En Focus Market realizamos un relevamiento exhaustivo de los productos más comunes para estas fechas y este 2025 se presentan variaciones importantes en los precios.
Empezando por los pescados, que históricamente experimentan aumentos estacionales, este año encontramos que el kilo de filete de merluza ha subido un 44% con respecto a 2024. A este aumento le siguen el kilo de milanesa de pescado, con un incremento del 15%, los 250g de kanikama con un 14%, y el kilo de calamar con un 8%.
Este tipo de incrementos reflejan cambios más amplios en la economía argentina. En particular, la caída del 24% en el precio del atún es un ejemplo claro del cambio en la formación de precios. Lo que ha pasado con la baja del precio del atún es elocuente del cambio del ciclo macro en la micro en la formación de precios en Argentina. Mientras el año pasado aún había restricciones hacia la importación con especulación hacia una eventual devaluación del peso frente al dólar que finalmente no sucedió, eso generó faltantes de stock y resguardo de este producto, que es importado casi en su totalidad. Con la recomposición de los flujos comerciales y el acceso a un tipo de cambio más estable para los bienes importados, los stocks crecieron y los precios se estabilizaron, incluso a la baja.
En términos de consumo, a pesar de que los pescados suben estacionalmente en la previa de Pascuas, quiero destacar que nuestro consumo de pescado sigue siendo muy bajo en comparación con el promedio mundial. En Argentina, el consumo per cápita es de 5,2 kilogramos por habitante, mientras que el promedio mundial se sitúa en 20 kilogramos por persona al año. Esto significa que, aunque el precio sube, aún estamos por debajo de los aumentos que hemos visto en otros productos, como la carne vacuna.
Los huevos de Pascua, ese clásico indiscutido de la festividad, también han experimentado aumentos considerables. El huevo más pequeño, de 17g, ha subido un impresionante 85% con respecto al año pasado. A este le siguen los huevos sorpresa de 150g y 20g, con incrementos del 70% y 61%, respectivamente. Además, el huevo de Pascua relleno, que cobró gran popularidad durante la pandemia, tiene un aumento del 83%.
Este aumento en los precios tiene varias explicaciones. Uno de los factores clave es el aumento global del cacao, que ha subido un 20% en términos interanuales, con un precio internacional de US$7.700 por tonelada. Los huevos de Pascuas se ven afectados por los precios mundiales del cacao que se incrementó un 20% en dólares en términos interanuales. El precio internacional del cacao tiene un precio de US$7.700 la tonelada. A su vez, en nuestro país el azúcar también ha tenido un aumento más que considerable, lo que afecta al valor del producto final.
A pesar de estos aumentos, las marcas están ofreciendo descuentos y promociones para intentar mover más volumen. Este es un producto altamente estacional que se consume en un período muy corto de tiempo, por lo que las estrategias de precios agresivas son clave para impulsar las ventas durante la Semana Santa.
Finalmente, no podemos dejar de mencionar las roscas de Pascua, otro producto que es parte fundamental de la tradición. Este año, el aumento más significativo se dio en la rosca artesanal de 750g, que pasó de $8.000 en 2024 a $15.000 en 2025, lo que implica un incremento del 88%. Le sigue la rosca de 500g, con un aumento del 75%, ya que en 2024 costaba $4.000 y este año subió a $7.000. Por último, la rosca industrial de pack cerrado que se vende en supermercados, mostró un aumento del 52%, pasando de $2.300 a $3.500.
Este tipo de incrementos, tanto en productos de panadería como en otros alimentos, está reflejando la presión de los costos de insumos y la inflación que afecta a todos los sectores. En este sentido, los aumentos de precios en las roscas de Pascua no son más que un reflejo de una tendencia generalizada.