El chef uruguayo Juan Carlos Brandt busca dejar en alto la cocina del país sudamericano con su propuesta “El Timbó”. Es una tapa que lo coloca entre los grandes talentos de la gastronomía mundial.
La ciudad de Valladolid volverá a convertirse en el epicentro mundial de la gastronomía en miniatura con la celebración del IX Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que este año contará con una destacada participación uruguaya.
El chef Juan Carlos Brandt, del Complejo Capybara, representará a Uruguay con su creación “El Timbó”, una tapa inspirada en los sabores del Río de la Plata que lo ha llevado a la final internacional.
El certamen, que se celebrará esta semana en la Cúpula del Milenio, reunirá a 16 finalistas de países como Alemania, Australia, Canadá, Corea del Sur, México, Noruega, Tailandia, Taiwán, Nueva Zelanda y Uruguay, consolidando el carácter global del evento.
El jurado internacional estará presidido por Pichaya “Pam” Soontornyanakij, reconocida como Mejor Cocinera del Mundo 2025 y chef del restaurante Potong (Bangkok, una estrella Michelin).
En el ámbito nacional, el concurso de pinchos será dirigido por Paco Morales, del restaurante Noor (tres estrellas Michelin).
Durante la presentación oficial, el alcalde Jesús Julio Carnero destacó que esta edición es también un homenaje a la fortaleza y solidaridad de quienes han combatido los incendios que afectaron a la región: “Queremos que este concurso sea un símbolo de esfuerzo y resiliencia”, afirmó.
Por su parte, la directora técnica del certamen, Ana García, subrayó que se recibieron 396 recetas y que las 46 seleccionadas competirán en el XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, mientras que el mundial contará con las mejores propuestas internacionales.
Los asistentes podrán degustar las creaciones participantes durante el Festival de la Tapa, hasta el 16 de noviembre, en los bares y restaurantes hermanados de la ciudad, a un precio de 3,50 € por tapa.
El chef uruguayo Brandt buscará dejar en alto la cocina del país con su propuesta “El Timbó”, una tapa que combina identidad local y técnica contemporánea, y que lo coloca entre los grandes talentos de la gastronomía mundial.