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Así se hace el alfajor homenaje a Mar del Plata que es furor en las redes sociales
Este verano, en tan solo 12 días, se comercializaron 260 mil unidades de la última variedad de Havanna, disponible en el mercado a $1.600, un 30% más costosa que su contraparte clásica.
Las largas filas en los locales de la Costa Atlántica, donde el producto se agota en cuestión de horas, y las quejas en las redes sociales por la falta de stock, son testigos del fervor que solo puede explicarse por nuestra arraigada inclinación por lo dulce, convirtiendo a este artículo en un imprescindible recuerdo de cada verano en la costa.
"Lo pensamos como una edición especial para celebrar el 150 aniversario de Mar del Plata, nuestro lugar fundacional y ya se convirtió en el lanzamiento más exitoso de nuestra historia. No damos abasto, superó en un 200 por ciento nuestra expectativa de venta", revela Martín Zalazar, Gerente de Marketing de la marca.
Es un 65% más grande que el tradicional, pesando 90 gramos frente a los 55 gramos de su versión estándar. Otro valor agregado es la inclusión de dos tipos de dulce de leche distintos. "Es algo que genera mucha curiosidad en la gente. Además de reclamarnos en redes por la falta de stock se dan debates sobre si tiene leche condensada o queso crema como la Chocotorta", añade Zalazar.
La fórmula incluye el clásico dulce de leche de Vacalin, elaborado exclusivamente para los productos de Havanna, y otro producto creado con una técnica de cocción diferente y esencias adicionales para lograr una textura más cremosa e intensificar su sabor, aunque manteniendo un tono más claro.
El chocolate utilizado para el bañado del alfajor es reconocido por los seguidores de la marca: un 70% cacao de origen brasileño, sometido a un refinamiento y templado.
Sin embargo, el ingrediente que vincula este producto con la ocasión de su lanzamiento -el aniversario de Mar del Plata- es la incorporación de sal marina en la masa de las tapas. "Queríamos algo sutil, algunos mordiscos con un poco de sal, que ese sabor explote en la boca y contraste con el dulce de leche y el chocolate", detalla Zalazar.
Este producto se lanzó de manera exclusiva para la Costa Atlántica, disponible en los 52 locales de Havanna que se extienden desde San Clemente hasta Monte Hermoso. A partir de Semana Santa estará disponible en todo el país, una excelente noticia para aquellos que demandan presencia nacional en las redes sociales o están dispuestos a esperar en fila para no perderse esta edición limitada que causó tanto revuelo.
Los alfajores Havanna son un ícono de la costa argentina. Si bien todavía no llegó a otras partes del país, hay una manera de saborearlo antes que nadie: hacerlo casero.
@anto.arboscelli Vuelvo recreando alfajorsetes y esta vez con este havanna mar del Plata que debo admitir que es espectacular y que me salió no sé si todavía más rico 150gr manteca 50gr azúcar 50gr miel 1 huevo 250gr harina 50gr maicena 1 cdita polvo de hornear 2cdas cacao amargo 1 cda licor de naranja 1cdita vainilla Ganache dulce de leche 120gr ddl 120gr chocolate blanco 100gr crema #alfajor #mardelplata #lorgervideos ♬ sonido original - anto
Ingredientes:
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de miel
- 1 huevo
- 250 gramos de harina
- 50 gramos de maicena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 cucharada de licor de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cantidad necesaria de chocolate para fundir
- Sal marina
- 120 gramos de dulce de leche
- 120 gramos de chocolate blanco
- 100 gramos de crema
Receta paso a paso:
- Comenza mezclando la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la miel en un recipiente.
- Luego, agrega la esencia de vainilla, el licor de naranja y el cacao amargo en polvo y mezcla bien.
- Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadí la harina y la maicena previamente tamizadas y mezcla hasta obtener una masa suave pero firme.
- Extende la masa hasta alcanzar una altura de aproximadamente dos milímetros y corta tapitas redondas.
- Añadí una pizca de sal marina sobre las tapitas y lleva al horno precalentado a 170 grados Celsius durante 8 minutos.
- Mientras las tapitas se hornean, prepara una ganache combinando el dulce de leche, el chocolate blanco previamente derretido y la crema hasta obtener una mezcla suave.
- Una vez que las tapitas estén listas, retira del horno y deja enfriar completamente.
- Luego, toma dos tapitas y aplica una capa externa de dulce de leche repostero alrededor del borde, dejando el centro libre para el relleno de ganache de dulce de leche.
- Finalmente, derreti chocolate de alta calidad con un alto porcentaje de cacao y baña los alfajores, asegurándose de cubrirlos completamente para lograr un acabado uniforme y delicioso.
