Botes de zuchini

Ingredientes para 4 porciones

• 4 zuchinis medianos
• 1 taza de arroz cocido
• ½ cebolla picada
• ½ zanahoria rallada
• ½ taza de queso blanco
• 1 cda de perejil
• muzarella rallada 1 taza

Salsa de tomate

• 1 taza y ½ de pulpa de tomate
• 2 diente de ajo
• ½ cebolla picada
• Orégano
• Sal
• pimienta negra

Preparación

Cortar el zuchini por la mitad y vaciarlos.

Saltear la pulpa con la cebolla y la zanahoria.

Luego mezclar el arroz con el salteado el queso blanco y el perejil.

Hacer una salsa con la pulpa de tomate, la cebolla el ajo y el orégano.

Acondicionar el relleno de arroz dentro de los zuchini luego cubrir con salsa y mozzarella rallada

Llevar a horno moderado hasta que el zuchini este tierno