Cómo hacer rosas de chocolate y nuez para decorar un huevo de Pascua
Sommelier experto en chocolate explica su técnica
Los huevos de
chocolate ya son un clásico de la Semana Santa en Uruguay. Manteca de cacao, pasta de cacao y azúcar; así, sin más ingredientes, salvo algún toque personal del chocolatero debe hacerse el chocolate puro.
Si bien durante marzo y abril, en dulcerías y supermercados, la oferta de huevos de chocolate industriales es amplia y muy variada, también están aquellos que se animan a experimentar en la
cocina y hacer sus propias versiones de este clásicos de
Pascua.
Lucas Fuente es cocinero profesional y trabajó en diferentes hoteles y restaurantes de Uruguay, Brasil y Argentina. A su vez se formó como sommelier de chocolate y tiene una boutique de chocolate en Ciudad Vieja, Volverás a mí.
Fuente explicó y mostró a El Observador cómo es su técnica para elaborar una rosa de chocolate belga y nuez la cual suele usar para decorar postres y, sobre todo, huevos de Pascua en estas fechas.
