Contando calorías

Contar calorías es una estrategia poco eficiente, aprender a comer cualitativamente hace más fácil los cambios de hábitos para bajar de peso

Por Luciana Lasus

La caloría es una unidad de medida de energía, a cuyo resultado se arriba por complejos métodos científicos.
Sabemos que los diferentes nutrientes aportan cantidades diferentes de energía. Por ejemplo, un gramo de hidrato de carbono (azúcares) aporta 4 kcal al igual que un gramo de Proteína, mientras que un gramo de grasa aporta 9 kcal y un gramo de alcohol 7 .

Es por eso que se restringen generalmente las grasas en las propuestas para bajar de peso, ya que por gramo aportan más del doble de energía que los demás nutrientes.
Las calorias de las bebidas alcohólicas por su parte, no cumplen ninguna función en el organismo, por lo que les dicen calorías vacias. No es que fije las grasas, es que son energía sin función que directamente se almacena en forma de grasa, engorda.

Qué implica

Para concientizar y capacitar: Salud aprueba el Plan Nacional de Alzheimer

Comisión del Senado aprobó tratado del Mercosur con la Unión Europea

Expresidentes de la Republica y presidentes de los partidos debatirán en la Cumbre Mundial de Comunicación Política

Las calorías se miden y expresan en valores absolutos y los resultados se informan en las diferentes tablas de composición de alimentos. Desde el año 2002 contamos con una Tabla de Alimentos Uruguaya, gracias a enormes esfuerzos de profesionales del Instituto Nacional de Alimentación (INDA), el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), la Universidad de la República y la Facultad de Química. Se evaluaron datos de composición nutricional de alimentos uruguayos, aportando así valiosa información a los profesionales que nos relacionamos con estos y a todo quien esté interesado.

Lo que es indispensable entender es que el concepto de calorías de los alimentos debe ser apropiadamente interpretado, ya que una vez en el organismo los nutrientes recorren diferentes caminos (metabolismo) aunque en origen hayan aportado la misma cantidad de calorías.

Saber leer la información nutricional que presenta la etiqueta de un alimento facilita en parte la comprensión del tema. Mirar siempre que los nutrientes se expresan por 100 g (como se estandariza) y por porción de alimento, identificar a cuánto volumen corresponde la cantidad de la porción es fundamental para arribar a una conclusión correcta de las calorías que se van a consumir.

Es interesante saber que el requerimiento calórico de las personas es individual, depende de factores como sexo, edad, actividad física, ingesta calórica actual entre otros y que se calcula al comenzar un plan nutricional y debe ir ajustándose con la evolución de cada uno. Es claro también que esa cifra aproximada de calorías necesarias por día debe completarse con diferentes alimentos en cantidades adecuadas y deben repartirse a lo largo del día en por lo menos tres comidas principales. Personalmente creo que contar calorías es una estrategia poco eficiente y muy estresante, aprender a comer cualitativamente hace más facil la incorporación de los cambios de hábitos para conseguir bajar de peso y después mantenerse dentro de lo deseado.

Temas:

Salud

Seguí leyendo