Delicia para combatir la lluvia: torta de coco y dulce de leche
Una receta clásica para las meriendas del verano
Este blog fue publicado originalmente en el blog Not Only Salad
Estoy super emocionada por este post, no sólo porque la torta es mega rica, sino porque van a precisar no más de 4 ingredientes para hacerla!!
Hace tiempo que venía con esta idea en la cabeza… Siempre hago los coquitos de 3 ingredientes. Son re húmedos, simples y ricos, pero qué pasa si uso la misma receta para una torta? Voilá! El resultado me dejó fascinada, y espero que ustedes la prueben para ver de lo que les hablo.
La torta es bien húmeda, crocante, y pensé que iba a ser más empalagosa de lo que es! Resulta perfecta para acompañar con una taza de té o café (a lo que no le agregaría azúcar para que el balance sea perfecto).
Para hacer la torta usé una receta y media de los coquitos, y fue suficiente para que tenga 3 pisos (6 cm de alto) y 20 cm de diámetro. Rinde aprox 12 porciones generosas, aunque como es bastante dulce sugiero servir porciones más chicas.
Variaciones
Pueden usar esta misma receta para presentarla de diferentes formas:
- barritas: esparcir la mitad de la preparación en un molde cuadrado de 20×20, untar con 300 gr de dulce de leche y esparcir por encima el resto de la masa de coco. Presionar con los dedos para que quede bien prolijo y hornear 20 minutos o hasta que esté dorado.
- cupcakes diferentes: llenar pirotines hasta la mitad con la masa, presionar un poco para que se compacte y hornear 15 minutos o hasta que esté bien dorado. Una vez fríos decorar con un copete de dulce de leche y coco rallado.
STEFFI RAUHUT Si esta foto no los convence… nada lo hará!
*Stephanie Rauhut es gastrónoma profesional y autora del blog "Not Only Salad". Estudió cocina en Uruguay, en Francia, y tras haber tenido durante varios años su empresa de pastelería, se dedica actualmente a la comunicación gastronómica y de viajes.
Torta de coco y dulce de leche
Porciones: 12 Tiempo de elaboración: 20 min + armado Tiempo de cocción: 20 min
INGREDIENTES
-
Coco rallado, 3 3/4 Tazas (375 gr)
Azúcar, 1 1/2 Tazas (300 gr)
Huevos, 5
Dulce de leche, 700 gr
PROCEDIMIENTO
1.Dibujar 3 círculos de 20 cm de diámetro en papel manteca. Colocar el papel dado vuelta (para que la comida no toque la tinta) sobre asaderas y pincelar con manteca o aceite. Precalentar el horno a 180ºC.
2.Mezclar el coco rallado, azúcar y huevos hasta formar una masa. Dividirla en 3 porciones iguales.
3.Esparcir cada porción dentro de los discos que marcamos en el papel. Presionar con una cuchara para que queden bien compactos y prolijos.
4.Hornear por 18-20 minutos, hasta que estén bien doraditos.
5.Una vez fríos, dar vuelta y retirar el de afuera hacia adentro. Colocar un disco de coco sobre una fuente y untar con aprox 1/3 Taza de dulce de leche. El siguiente disco pueden untarlo primero sobre la mesada y luego colocarlo sobre el primero, así les resulta más fácil y no “baila”.
6.Colocar el tercer y último disco, y decorar con copetes de dulce de leche. Pueden espolvorearle coco rallado o lascas de coco tostado.
