Si hiciésemos un concurso del vegetal que más gusta a las multitudes, sin duda la zanahoria estaría en los primeros puestos.
Sin embargo muchas veces son relegadas a ensaladas, sopas o platos de vegetales. Para cambiar eso y darle un nuevo y original giro a este vegetal,
Simplemente remplazar la salsa de tomate por un puré de zanahoria dulce y cremoso. Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una olla, agregar ½ cebolla picada y cociná por 2 minutos. Incorporar de 3 a 4 zanahorias finamente picadas y cocinar hasta que se empiecen a dorar. Luego verter ½ taza de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Bajar el fuego a moderado y agregar sal y ½ taza de agua. Cocinar hasta que se haya evaporado casi toda. Pasar la preparación a una licuadora, añadí ¼ taza de queso crema, una pizca de pimienta y ¼ taza de agua. Licuar hasta obtener un puré.
Estirar la masa de pizza y untarla apenas con aceite de oliva. Llevarla a un horno hasta que comience a dorar. Colocar el puré sobre la masa y por encima desparramar 1 taza de queso fontina y ½ cebolla morada. Volver al horno hasta que se funda totalmente el queso. Retirar y decorar con hojas de rúcula.
Precalentar el horno a 200°C. Combiná ½ cta. de sal, ¼ cta. de pimienta, ¼ cta. de coriandro, ¼ cta. de comino y ¼ cta. de paprika en un recipiente. Frotar entre 2 y 3 zanahorias (peladas y cortadas por la mitad a lo largo) contra la mezcla de especias, reservando un poco de la misma en el recipiente.
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en un sartén apto para horno y colocar las zanahorias boca abajo hasta que estén doradas. Luego darlas vuelta y llevár el sartén al horno. Cocinarlas hasta que estén tiernas (20-25 minutos). Volver a llevar el sartén al fuego y agregá 2 cdas. de manteca y el resto de la mezcla de especias (previamente combinados). Servir y rociar con jugo de ½ limón y perejil picado.
Colocar 450 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas en un recipiente resistente al calor. Combinar 1 taza de vinagre de manzana, ¼ taza de azúcar, 2 cdas. de sal, 1 cda. de semillas de pimienta, 1 cda. de semillas de mostaza y ½ taza de agua en una olla. Llevar a hervor e inmediatamente verter sobre las zanahorias. Déjarlo enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
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