Este sábado junto a El Observador sale otro fascículo de la colección con recetas sencillas, cotidianas y sabrosas “Cocina con sabor de hogar”
Pizzetas de Tomate
Ingredientes:
12 unidades
15 g de levadura fresca
2 cucharadas de agua tibia
500 g de harina blanca cernida
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua, cantidad necesaria
(300 ml, aproximadamente)
200 g de salsa de tomate
400 g de queso mozzarella
1 taza de tomates cherry
2 cucharadas de orégano seco
Disuelve la levadura en las 2 cucharadas de agua tibia, tapa y deja que fermente en un lugar templado. Distribuye la harina con la sal en forma de corona sobre la mesa o superficie de trabajo. Coloca la levadura y el aceite de oliva en el centro. Integra poco a poco y agrega la cantidad de agua necesaria para formar una masa tierna.
Amasa hasta lograr una masa lisa y elástica. Separa en 12 porciones o bollos. Tapa con un paño limpio y deja levar en un lugar templado durante 15 minutos.
Vuelve a amasar cada bollo por separado y estira en forma redonda hasta que la masa tenga 1 cm de espesor. Coloca cada círculo de masa en una placa para horno aceitada y pínchalos con un tenedor. Cocina en horno precalentado, a temperatura media (200 ºC) hasta que las pizzetas estén apenas doradas, alrededor de unos 20 minutos.
Cubre con la salsa de tomate y esparce por encima el queso mozzarella rallado. Corta los tomates cherry en mitades y distribúyelas sobre el queso mozzarella.
Lleva nuevamente al horno hasta que el queso se derrita. Retira, espolvorea con orégano y sirve las pizzetas bien calientes.
Hay infinidad de variantes con las que puedes reemplazar o acompañar los tomates. Prueba incluir rúcula, pimentones, alcachofas, espárragos y champiñones u hongos secos.
Burguers Clásicas:
6 unidades
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cebolla
1 kg de carne magra picada
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
6 panes para hamburguesa
6 rodajas de queso tipo cheddar
6 rodajas de tomate
6 hojas de lechuga
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla rallada y cocina hasta que esté transparente. Retira del fuego y coloca la cebolla con la carne picada, el queso parmesano, el pan rallado, la mostaza y el perejil en un bol. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Separa la preparación en 6 porciones y dales forma de discos redondos. Cocina sobre una plancha o sartén bien caliente, apenas aceitada, durante 7 minutos, de cada lado. Las hamburguesas deben estar muy bien cocidas, en especial por dentro.
Coloca las hamburguesas sobre uno de los panes e intercala una rodaja de queso, una de tomate y una de lechuga. Cubre con el otro pan, condimenta con mayonesa, mostaza o salsa ketchup a gusto y acompaña con papas fritas.
Para que los niños puedan disfrutar de este plato con frecuencia, puedes alternar las hamburguesas de carne de res con hamburguesas de pollo o de pescado. Sólo debes reemplazar la carne picada por carne de pollo picado o filetes de pescado desmenuzados.
(Observa)
