Receta: guisito inteligente
Probá esta receta deliciosamente saludable y excelente para la salud del cerebro
Hacer un guiso casero es una decisión inteligente. No solo puede ser sumamente nutritivo cuando sabemos elegir los ingredientes y proporciones, sino que es de esas comidas prácticas que rinden, que podemos seguir disfrutando varios días o congelar y se mantienen bárbaros.
Sin embargo, muchas veces asociamos a los guisos como una comida pesada y hasta demasiado calórica. Si le tenías miedo a los guisos, es hora de retomarlos con confianza. La clave - como de costumbre - está en los ingredientes y la porción.
Probá esta receta deliciosamente nutritiva. Los porotos blancos y el kale la hacen especialmente buena para la salud del cerebro, por no mencionar la piel y la figura.
Receta: guisito inteligente
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
- Porotos blancos, 3 tazas hervidas (aprox 1 ¼ taza cruda)
- Cebolla, 2 medianas, 2 tazas (aprox 300 g total)
- Zanahoria, 4 medianas, 2 ½ tazas (aprox 280 g)
- Apio, 4 o 5 tallos medianos, 2 tazas (aprox 200 g)
- Kale, ½ atado, 2 tazas de hojas picadas
- Oliva, 2 Cdas
- Ajo, 4 dientes picados
- Laurel, 2 hojas
- Romero seco, 2 cditas o fresco, 2 Cdas o ramitas
- Pimentón, 1 Cda
- Sal marina, lo menos posible para que sea gustoso ;)
- Pimienta negra, a gusto
- Caldo casero o agua filtrada, 2 a 3 tazas
- Vinagre de manzana, 1 cdita
Instrucciones:
- Para esta receta necesitamos los porotos ya cocidos. Lo ideal es cocinarlos la noche anterior o de la mañana para la tarde. Para que te caigan super bien, te recomendamos remojarlos primero de un día para el otro o por lo menos 12 horas. Luego simplemente tirá esa agua, enjuagá bajo el grifo y ahora sí, a cocinarlos. Usá 4 tazas de agua por 1 de porotos aprox; cociná por 30 a 40 minutos a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
- Picá las cebollas, las zanahorias y los tallos de apio en trozos de tamaño similar, unos dos centímetros de lado. El kale en cuadraditos o como si fueran tallarines.
- En una olla grande, calentá el aceite a fuego vivo y agregá la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuando la cebolla esté apenas transparente, añadí el ajo y el romero.
- Si ves que se pegan las verduras incorporá cucharaditas de agua para evitarlo. Cuando el ajo ya suelte ese olorcito delicioso, agregá todo lo demás: porotos, pimentón, y hojas de laurel. Bajá el fuego y herví por unos minutos más.
- Retirá las hojas de laurel y si pusiste el romero en ramitas, también.
- Con un mixer, aparte, licuá una taza aprox del guiso. Volvé a agregarla a la olla, junto con el kale – podés usar otros verdes, como acelga – y la cucharadita de vinagre de manzana. Volvé a llevar a hervor y cociná hasta que las hojas estén marchitas.
Deli!
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*Maren Torheim es autora del libro "Como comer sano para adelgazar". Trabaja desde hace más de 30 años en policlínica y piso, en uno de los sanatorios más importantes del país. Se formó en Uruguay y también en el extranjero, profundizando en la dieta cetogénica para el control de epilepsia.
Siempre ha priorizado el trabajo en equipo, y desde hace más de dos décadas integra un equipo interdisciplinario con un cardiólogo y psicólogas para el cambio de hábitos, y con neurólogos y neuropediatras en la dieta cetogénica.
Más recientemente Maren se dedica a un emprendimiento familiar de alimentación detox y saludable, ofreciendo cursos online con coaching nutricional en TanVerde.
