La Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) realizó en el primer semestre de 2024 la Encuesta de Industrias Lácteas en Uruguay, correspondiente a datos de producción de 2023, recopilando información de 54 industrias y una de las conclusiones es que el 94% es utilizada como leche industria el resto de modo fluido.
Los parámetros consultados a las industrias fueron: volúmenes de leche captados, destino industrial, capacidad de procesamiento, productos y cantidades elaboradas, principales destinos comerciales, recursos humanos ocupados desglosados por sexo, y pérdidas de productos.
El MGAP agradeció a todas las industrias lácteas su participación y contribución con los datos suministrados, así como al Instituto Nacional de la Leche (Inale) por la colaboración técnica.
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La industrialización de lácteos en Uruguay
- Volúmenes de leche captados: en el año 2023 se remitieron a las industrias 2.114 millones de litros, en promedio 5,79 millones de litros por día y 176,15 millones de litros por mes.
- Destino: el 94 % de la leche remitida a planta es utilizada como leche industria y el resto como leche fluida. En 2023 ingresaron a la industria, considerando la composición de la leche, 82.434 toneladas de grasa (3,90%) y 73.712 toneladas de proteína (3.49%).
- Productos, cantidades elaboradas y vendidas: el principal producto elaborado en 2023 corresponde a la leche en polvo (179 mil toneladas), seguido por quesos (64,6 mil toneladas), suero de queso en polvo (18,2 mil toneladas), dulce de leche (17,5 mil toneladas) y grasas (16,5 mil toneladas).
- Recursos humanos ocupados desglosados por sexo, año 2023: el 25% de la mano de obra ocupada en la industria láctea es femenina, y se ocupa principalmente en tareas administrativas donde las mujeres alcanzan el 52%. En total trabajan en el sector de la industria láctea 3.994 personas.
- Pérdidas de productos, año 2023: Las industrias que informan pérdidas mencionan que la principal causa de devolución de productos se genera por vencimiento (64%), seguido por unidades defectuosas (34%). En cuanto al destino de los productos devueltos, el 82% es la disposición final de residuos y el 16% la alimentación animal.
Inale: merma en la remisión de leche
Como informó El Observador al inicio de esta semana, la caída en la producción de leche y la remisión a los complejos industriales en Uruguay (de remitentes y leche propia) se lee en los tres indicadores que considera el Inale en uno de sus informes mensuales: en la remisión que se hizo durante julio, en la acumulada durante 2024 y en la que considera los últimos 12 meses.
