Diez claves sobre la gripe aviar en España: el consumo de huevos, el contagio y las estrategias del Gobierno
Restricciones a 1.200 municipios, el confinamiento obligatorio de todas las aves de corral que se crían al aire libre en España. y las consecuencias en el precio y consumo de huevos.
La gripe aviar vuelve a estar en el foco informativo. Esta semana, el Gobierno ha ordenado el confinamiento obligatorio de todas las aves de corral que se crían al aire libre en España, una medida sin precedentes recientes que afecta de forma especial al sector del huevo. ¿Por qué se toma esta decisión ahora? ¿Hay riesgo para la salud humana? ¿Afectará al precio del huevo? A continuación, diez claves para entender el alcance del problema:
1. ¿Qué ha pasado esta semana?
La semana comenzó con una ampliación de restricciones a 1.200 municipios considerados zonas de especial riesgo, donde ya se prohibía la cría al aire libre. Pero apenas 24 horas después, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación decretó el confinamiento total de todas las explotaciones de aves de corral al aire libre en todo el país, a través de una orden publicada en el BOE el jueves 14.
El cambio responde a una preocupación creciente: con la llegada del invierno, aves migratorias infectadas con gripe aviar de alta patogenicidad (GAAP) están comenzando a llegar desde el centro y norte de Europa, donde se han detectado decenas de brotes. El confinamiento busca evitar el contacto entre aves silvestres infectadas y aves domésticas, la principal vía de contagio.
3. ¿Qué sector se ve más afectado?
El más afectado es el sector avícola de puesta, es decir, el de la producción de huevos. Allí predominan modelos de producción campera y ecológica, que requieren el acceso de las gallinas al aire libre. En cambio, en el sector cárnico, la mayoría de las aves se crían en naves cerradas, lo que reduce el riesgo.
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4. ¿Cuántas gallinas están afectadas?
Según el último censo oficial de 2024, España tiene 47,8 millones de gallinas ponedoras, de las cuales cerca del 12 % (5,67 millones) se crían al aire libre. Todas estas han debido ser confinadas en interiores desde el jueves.
5. ¿Cuántos huevos se han dejado de producir?
Se han sacrificado más de dos millones de gallinas debido a los brotes de gripe aviar. Con una media de 0,75 huevos por gallina y día, el impacto diario se traduce en 1,5 millones de huevos menos producidos. Teniendo en cuenta que España produce unos 38,5 millones de huevos al día, la reducción supone casi un 4 % de la producción total.
6. ¿Se está notando en el precio?
El precio del huevo ya venía subiendo desde marzo, por motivos como el aumento del consumo y de los costes de producción. Según el último IPC, en octubre el precio subió un 22,5 % interanual. Aún es pronto para saber si esta nueva crisis empeorará aún más la inflación alimentaria, pero el sector no descarta tensiones a medio plazo.
7. ¿Cuál es el impacto económico para los ganaderos?
Más allá del coste directo por sacrificios -que puede estar cubierto por seguros o ayudas-, la mayor pérdida es el tiempo sin producción: una granja necesita entre 6 y 8 meses para volver a estar operativa tras un brote. Esto implica un parón económico prolongado y costes estructurales importantes.
8. ¿Existe una vacuna?
Sí, pero su uso es limitado y complejo. Para aplicar una vacunación preventiva o de emergencia, el país debe garantizar una vigilancia exhaustiva, trazar todos los animales vacunados y demostrar que la vacuna no interfiere en la detección del virus. La vacunación se plantea como una herramienta complementaria, pero no sustituye la vigilancia ni la bioseguridad.
9. ¿Hay ries:go para la salud humana?
El contagio a humanos es muy raro. La Organización Colegial Veterinaria recuerda que solo se da en casos extremos de exposición continua a ambientes contaminados (aves enfermas, excrementos, secreciones respiratorias). No hay motivos de alarma para la población general.
10. ¿Se pueden consumir huevos y carne de ave con seguridad?
Sí. No hay evidencia científica de que la gripe aviar se transmita por vía alimentaria. La carne de ave y los huevos bien cocinados son seguros. Las autoridades insisten en que los consumidores pueden mantener sus hábitos alimentarios con total normalidad.
En resumen, la gripe aviar pone a prueba de nuevo a uno de los sectores clave de la cadena alimentaria española. Aunque el riesgo para la salud humana es bajo, las consecuencias económicas y productivas pueden ser significativas si no se controla el virus. Las próximas semanas serán clave para ver cómo evoluciona la situación tras la llegada del invierno y las migraciones.
