¿Aptitud materna o carcasa?

Columna de análisis en El Observador Agropecuario

El último número de la revista Angus Journal en EEUU trae una nota muy interesante titulada “Mitos maternales”, donde se analiza un mito que existe en la comunidad productiva (ganadera) por el cual no sería posible tener simultáneamente en una vaca (rodeo) buenos indicadores de aptitud materna y de marmoleado.

El tema está analizado desde muchos puntos de vista. El primer argumento de que se trata de un mito es simplemente el hecho de que los productores por muchas décadas se concentraron en poner su presión de selección en atributos maternos y no tomaron en cuenta el marmoleado. Para rebatir la presunción de que ambos atributos no pueden coexistir, se presentan tablas de correlación entre los mismos, las cuales demuestran que no hay ninguna correlación negativa entre ambos grupos de atributos: se pueden tener ambos. Otro aspecto del mito es que hace muchos años algunos toros de uso muy difundido por buen marbling tenían una circunferencia escrotal más bien chica, lo que hizo pensar a muchos ganaderos que había que sacrificar fertilidad para mejorar el marmoleado. La evidencia de los DEP actuales da por tierra con esta teoría.

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Otro mito que se analiza es el que dice que el toro Angus es muy buscado por combinar su facilidad de parto y atributo de buen marmoleado. Lo cierto es que si bien hay poco “research” sobre esta correlación, no hay evidencia estadística en contrario. Lo que si se puede comprobar es que hay una posible correlación positiva entre mejor marmoleo, bajo peso al nacer y facilidad de parto. El informe da cuenta que algunos genes que influencian la producción de leche están en la misma región de los cromosomas que definen el marmoleado, lo que alienta mayores estudios de ADN. La nota termina con un concepto del científico Dale Woerner de la Universidad de Colorado: “El sabor ha desplazado a la terneza en la prioridad del consumidor. No pierdan de vista el marmoleado ya que es el que genera el buen sabor”.

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