El mayor porcentaje de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en la producción de carne, leche y arroz se produce en los establecimientos rurales y tiene una incidencia que oscila de 83% a 95% en el total, según un primer estudio realizado en Uruguay sobre la huella de carbono. El resto se da en actividades de cada rubro fuera del predio.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Tabaré Aguerre, destacó una ventaja de Uruguay: en la medida que siga incrementando la productividad tiene la posibilidad de bajar esas emisiones que se miden por unidad de producto.
El estudio, cuyos resultados fueron presentados ayer en acto realizado en la sede de Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara) del MGAP, fue desarrollado por un equipo de técnicos del ministerio, Facultad de Agronomía, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU); y fue coordinado por el director de la Unidad de Cambio Climático del MGAP, Walter Oyhantcabal.
El especialista del MGAP explicó a los periodistas que la huella de carbono (HC) representa la cantidad de gases de efecto invernadero –responsables del cambio climático– que se emitieron para producir una unidad en un kilo de carne, un litro de leche o un kilo de arroz. Mientras el mundo debate por el cambio climático, los consumidores de países más desarrollados procuran elegir productos que tengan menos emisiones de GEI.
Este primer estudio realizado muestra en el caso de la carne vacuna que el ganado produce un GEI que se llama metano cuando el pasto fermenta en el rumen del animal. En la quema de combustible el transporte también produce GEI, de igual forma que cuando se aplican fertilizantes nitrogenados. El estudio estableció que en el predio ganadero se produce el 95% de los gases de efecto invernadero, 1,5% antes de llegar al establecimiento y 0,6% en el transporte y la industria.
En el caso del sector lácteo, 88,1% de los GEI provienen de la fase primaria de producción, en tanto que el sector de la industria tiene una participación de 11% y una mínima participación del transporte de la leche y transporte de productos a puertos.
Por último, en el sector arrocero la fase primaria es responsable de la emisión de 83% de las emisiones en la cadena arrocera, incidiendo la industria y su transporte hasta el puerto en 10% y, entre puerto y puerto, 7%.
