Productores de huevos sin rentabilidad por suba de costos

Consumo se estancó en 230 a 250 unidades al año por habitante

La alta fluctuación del costo productivo impide que los productores de huevos obtengan rentabilidad e incluso desestimula la exportación, afirmó a El Observador el productor Mario Pera, miembro de la Asociación de Productores Avícolas Sur (APAS).

Pera hizo un balance del sector el viernes 14, en el Día Mundial del Huevo, conmemorado cada segundo viernes de octubre en 150 países para promover las bondades y el consumo de este alimento.

“Estamos vendiendo al costo o por debajo”, indicó. Se logra $ 650 por el cajón de 30 docenas cuando el costo va desde $ 650 a $ 670.

Desde hace un año el costo de los principales insumos para la alimentación (granos de maíz y sorgo y un subproducto del aceite de soja) se incrementó un 100%. Otro motivo es que que hay una oferta importante que no permite subir el precio, situación que se sostendrá al menos por unas semanas más. “Tenemos esperanzas de que esto cambie, el productor y el de huevos en particular es testarudo, no baja los brazos, pero a veces se desestabiliza, es bravo seguir en un negocio sacrificado cuando no da un margen al menos mínimo durante varios meses”, reflexionó.

Los productores en Uruguay son 70, básicamente en el sur, en Montevideo y Canelones, pero también hay varios en Colonia y hay pequeños productores en Paysandú y Salto, no obstante allí y en el resto del país el abasto se hace básicamente desde el sur.

La producción nacional diaria es 175 mil docenas y el consumo per cápita anual, “estancado”, es de 230 a 250 huevos, de los más altos a nivel mundial.

El ciclo rentable de postura se extiende de 60 a 65 semanas y comienza a las 20 semanas de inicio de la cría de la polla. Cuando se introduce a la producción un lote de pollas esa decisión incide en el mercado durante unos 24 meses, hasta que cierra el ciclo de postura y las pollas van a faena.

Al inicio del período de postura hay una producción explosiva, de 1.000 aves se llegan a obtener 900 huevos, durante las primeras seis semanas, para luego ir declinando. En promedio durante ese ciclo en relación al total de aves se obtiene un 75% de huevos vendibles. El 65% de los huevos los consume el público y el resto se destina a los diversos procesamientos.

Uno de los mitos a desterrar es que el de color es mejor que el blanco. Pera dijo que eso nació con el relacionamiento del huevo colorado con el de campo y del blanco con el de criadero. Los dos tienen iguales características nutritivas. “Hoy deberíamos decir que el huevo de criadero es de mejor calidad que el de campo por cómo se alimenta la gallina”, afirmó.

La exportación es muy baja, básicamente a países africanos y para alivianar la plaza aunque los precios no sean atractivos. “Para exportar más deberíamos tener costos estables, hace un año el maíz en Argentina y acá estaba en US$ 145 la tonelada y ahora en Argentina está en US$ 180 y acá en US$ 320”, reflexionó.

El consumo en la frontera con Brasil es todo un tema. En una franja de pocos kilómetros a cada lado vender “huevo extranjero” es legal. La gente compra según le convenga. Así, 600 mil personas (20% de la población uruguaya) que viven en ciudades de uno y otro lado cambian la decisión de un día al otro, sin tiempo para manejos atenuantes del impacto.

Calidad concentrada.

APAS –miembro del Instituto Latinoamericano del Huevo– adhirió al Día Mundial del Huevo promoviendo, en la explanada de la Intendencia de Montevideo, el consumo y desterrar mitos, como que el huevo genera colesterol. Se dijo que no hay otro producto en la naturaleza de precio tan accesible con tanta concentración de vitaminas, minerales, aminoácidos y proteína en 60 gramos.

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