Un estudio reveló las variables genéticas para calidad de carne

Presentaron resultados de un trabajo que selecciona toros por característica de ojo de bife

El estudio es muy auspiciosos para la incorporación de líneas con mayor área de ojo de bife

El investigador y director de INIA Tacuarembó, Gustavo Brito, quien presentó una conferencia sobre genética y calidad de la carne, reseñó los resultados de un trabajo realizado en las razas Hereford y Aberdeen Angus, donde se seleccionan los toros padres por la característica de ojo de bife.

El experto trasmitió en ese sentido al auditorio mundial de científicos la experiencia de la investigación uruguaya. El estudio evaluó la introducción de variables genéticas –como el EPD– para el área de ojo de bife, estudiando la interacción con diferentes regímenes de alimentación en períodos críticos de la vida del animal, viendo cómo se puede optimizar la producción en calidad de canal y en carne.

MGAP

Más bovinos, menos ovinos y vacas lecheras y más equinos, los nuevos datos oficiales del stock animal uruguayo

MGAP

Llega otra vacunación contra la fiebre aftosa con buenas prácticas recomendadas y una exigencia especial

OPINIÓN

La Tribuna del Agro: "Cambiemos el chip. El de las vacas no, el nuestro"

Los resultados de este primer estudio, sobre el que habrá que seguir profundizando en los próximos años, han sido muy auspiciosos en la incorporación de líneas con mayor área de ojo de bife, que están generando carcasas más pesadas, con una mejor conformación, lo que se ve reflejado en el peso de los cortes. También se pudo observar que al hacer la interacción con las dietas, se obtuvo como resultado un mayor rendimiento del denominado corte pistola, uno de los más valiosos de la canal.

Se trata del resultado de investigación a un primer año de trabajo basado en el estudio generado por líneas de padres seleccionados por mayor área de ojo de bife en sus EPD, comparados con otros en su valor promedio y cómo interaccionaban con diferentes dietas en la alimentación.

Muchos productores están siguiendo precisamente una tendencia de este tipo y compran sus reproductores teniendo en cuenta esta característica. Este manejo se respalda ahora en un trabajo de investigación de INIA, explicó Brito

Seguí leyendo