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Unidad Alimentaria de Montevideo se comenzará a construir en 2013

Intensa promoción de hábitos de alimentación saludables en la Rural

Por  Juan Samuelle
Docentes y escolares se informan sobre hortifruticultura
Docentes y escolares se informan sobre hortifruticultura

La construcción de la Unidad Alimentaria de Montevideo, a cargo de la intendencia capitalina (hacia donde se trasladará el Mercado Modelo), comenzará en 2013 y demorará dos años, afirmó a El Observador el agrónomo Marcelo Amado, secretario de la Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM).

En el pabellón que tienen en la Expo Prado dicho centro de comercialización hortifrutícola y la Cámara Frutícola Uruguaya (CFU) –reiterando la exitosa experiencia de 2010–, Amado añadió que en realidad “hablamos de una gran ciudad alimentaria”.

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El 20% de las 93 hectáreas del predio (ruta 5 y arroyo Pantanoso) serán parques y zonas arboladas, se reacondicionará el arroyo, mejorarán los barrios Los Bulevares y Paso de la Arena “donde el saneamiento llegará en pocos años y no en 2030 como estaba planificado”, habrá pequeñas agroindustrias “de altísimo valor agregado” y todo eso “será un impacto muy positivo para el sector, sus trabajadores, los vecinos y el consumidor y dinamizará el mercado interno y mejorará las condiciones para exportar”, dijo.

El martes pasado se trató en Diputados y volvió al Senado el proyecto de ley que se espera deje creada, antes de fin de año, la forma jurídica para que la Unidad Alimentaria sea una persona pública no estatal y esté todo regulado para acelerar el emprendimiento.

Consejo de la intendenta.

Visitar el pabellón de frutas y hortalizas fue recomendado por la intendenta de Montevideo, Ana Olivera, en el acto inaugural de la Expo Prado el miércoles 7. El día siguiente la jefa comunal estuvo en el estreno oficial del stand y elogió sus contenidos y propósitos.

La propuesta clave, “Cocina en vivo”, está a cargo de la chef y nutricionista Virginia Natero, quien elabora entradas, platos principales y postres en base a frutas y hortalizas. Las demostraciones educativas, con degustaciones gratuitas, se realizan todos los días de 16 a 17:30 horas. El fin de semana, a la hora 13 y en la explanada del vecino pabellón de Aromas y Sabores, hay actividades especiales: ayer se elaboró un sofrito de verduras, hoy se hará un salteado de verduras y el domingo 18 una ensalada de frutas (4.500 a 6.000 porciones por vez).

La Asociación de Diabéticos del Uruguay (ADU) instruye sobre cómo sustituir el azúcar por edulcorantes autorizados y sobre cómo adaptar las recetas.

“Estar acá permite poner los productos de la granja a la altura de otros del agro que tienen gran prestigio, mostrar el esfuerzo del productor para generar una gran variedad de alimentos y llegarle a los jóvenes”, expresó Amado.

En el pabellón está la cadena agroindustrial del sector, la gente participa del sorteo del equipamiento de cocina que se utiliza (el ganador elegirá una escuela a la cual se donarán 400 kilos de frutas y hortalizas frescas) y se aconseja visitar mercadomodelo.net donde, por ejemplo, se aprecia la evolución de los precios de frutas y hortalizas y un cuadro comparativo del costo de la canasta de alimentos básica en distintos comercios.

Buena oferta y precios razonables para la época.

Los niveles de operativa en el Mercado Modelo son relativamente ágiles, con buenos volúmenes de oferta en un invierno riguroso en cuanto al frío, pero que no complicó demasiado y con precios razonables para la época, indicó a El Observador el agrónomo Pablo Pacheco, del Mercado Modelo.

El funcionario celebró que cada vez son más los actores de la sociedad interesados en promover hábitos sanos en la alimentación.

Remarcó como una buena actitud la existencia del pabellón hortifrutícola en la Rural, donde suman esfuerzos los sectores público y privado.

Explicó desde hace varios años el Mercado Modelo hace “un esfuerzo fuerte” para promocionar el consumo de frutas y hortalizas: “Debemos incrementarlo, es un debe de toda la sociedad, hay datos que dicen que la alimentación de los uruguayos es deficitaria en ese sentido”, subrayó.

Se entiende que estar en la Expo Prado genera un impacto importante, sobre todo porque el stand es visitado por muchos escolares que serán, en pocos años, quienes tomen decisiones de consumo, e incluso ya mismo pueden incidir mediante los alimentos que demanden a sus padres.

Cifras de la actividad en el Mercado Modelo.

Comerciantes mayoristas fijos: 500 a 700

Superficie dedicada a la comercialización: 37.750 m2

Ingreso anual de camiones: 60.000

Volumen fìsico comercializado anualmente (promedio): 300 mil toneladas

Movimiento diario en 10 horas (promedio): 5.000 personas

Fuente: Comisión Administradora del Mercado Modelo (CAMM) en la Expo Prado 2011
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