Uruguay fortaleció su posición en el mundo cárnico luego de congreso

Congreso científico de Punta del Este reafirmó el papel del país en el rubro de la carne

El congreso cárnico aportó valiosos conocimiento y fortaleció la posición uruguaya en el mundo.

El presidente del comité organizador del 60° Congreso Mundial de Ciencia y Tecnología de la Carne, Fabio Montossi, no pudo ocultar su satisfacción, al cierre de la actividad el viernes 22 en Punta del Este, al destacar que la información que presentaron los investigadores uruguayos fue creíble, pero además porque a nivel mundial la ciencia es el sector más creíble para los consumidores.

El encuentro dejó señales positivas para el sector cárnico. En primer lugar, por el fortalecimiento de la posición exportadora del país que hizo en la apertura del congreso el ministro Tabaré Aguerre. Por otra parte, el congreso marcó que se transita hacia un mundo más diversificado, con más oportunidades de mercados, comentó Montossi a la prensa.

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A la hora de evaluar los resultados, una conferencia dictada en el congreso resultó inolvidable para Montossi y fue la referida a “carne, sociedad, comunicación y medios de prensa”, en la que se cuestionó si se estaba perdiendo la confianza de los consumidores.

En este punto un estudio europeo demostró que quienes contaban con 80% de confianza eran los científicos por encima de cualquier otro sector. “Eso marca la importancia de que Uruguay apueste a la innovación, porque confianza significa una palabra clave en el mundo que vivimos hoy. Y el concepto es que nosotros vendemos confianza”, dijo Montossi.

Los investigadores locales que se sintieron muy satisfechos por los resultados del congreso –que demostró los avances– son conscientes que su posicionamiento en el mundo científico está basado en un constante trabajo de las instituciones.

Por ejemplo, existen diversos convenios con instituciones de varios países en áreas de bienestar animal, inocuidad de los alimentos y genética ganadera, entre otros.

Uruguay ha elegido el camino correcto para aprovechar las oportunidades de mercados, “capaz que hay que profundizar en algunas áreas e ir más rápido, porque el mundo va más rápido y eso puede requerir mayor coordinación, esfuerzo e inversión en ciencia y tecnología”, opinó Montossi, quien dirige el Programa de Producción de Carne y la Lana del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA).

A nivel privado también hubo satisfacción por los conocimientos difundidos en el congreso. Impresionó por los conceptos de manejo productivo en el tema de bienestar animal.

“Quedó demostrado que Uruguay está muy bien posicionado, así como también el valor agregado de sus carnes a partir de la trazabilidad y otras fortalezas que hacen a la calidad y garantías que se ofrecen en este alimento”, remarcó a El Observador Agropecuario, el presidente de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva Natural (Aupcin) Álvaro Ferrés. l

“Verde y ético”

El bienestar animal fue uno de los temas más relevantes del congreso de la carne de Punta del Este y en ese marco la frase de Marcia del Campo, investigadora de INIA Tacuarembó, fue un punto destacado: “Uruguay es un país verde y ético”. Con este rótulo explicó que el país produce en forma sana y natural y que el tratamiento a sus ganados es ético. Incluso no es necesario cumplir por ejemplo con las 12 horas de espera para faenar el animal. Porque no viaja más de 12 horas, ya que las distancias en el país son cortas, y porque la investigación demuestra que no es necesario alimentar inmediatamente al terminar ese plazo

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