La faena de vacunos en Uruguay volverá a descender cuando concluya este año, se estimó que sucederá en un 1,8% alcanzando los 2.265.000 cabezas, informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en el cierre de estadísticas de 2024, la semana pasada durante un desayuno de trabajo realizado en el hotel Hyatt Centric en Montevideo.
De confirmarse, será la tercera caída consecutiva, dado que se registró un descenso de 8,6% en 2022 y otro de 4,3% en 2023, lo que pasó en ejercicios anuales caracterizados por la incidencia de adversidades climáticas en los sistemas ganaderos del país.
INAC: últimas faenas de bovinos
- 2020 con 2.006.547 cabezas (el registro más bajo desde 2014)
- 2021 con 2.638.301 cabezas (el registro récord)
- 2022 con 2.410.555 cabezas
- 2023 con 2.305.757 cabezas
- 2024 con 2.265.000 cabezas (proyectado)
2024 fue de más a menos
A partir de características de demanda internacional y climáticas que fueron algo más propicias que lo previsto al inicio del año, la actividad de faena cerrará en 2024 en valores similares a 2023, pero con evoluciones, dado que hubo un primer semestre con recuperación de la actividad (+7%) y un segundo semestre con caída (-8%) respecto al año anterior.
Con alguna incertidumbre sobre el nivel efectivo de actividad que se podrá cumplir, es posible estimar que en 2024 se completaría una faena anual de 2.265.000 cabezas.
De verificarse esta reducción del 1,8% en la actividad de bovinos, ubica a 2024 apenas por debajo del promedio de los últimos 10 años (2.285.000).
Este nivel de faena implicaría una tasa de extracción anual cercana al 23%, si se agregan unos 320 mil animales exportados en pie.
Se observó un comportamiento muy diferente al año anterior en categorías y denticiones.
- Los novillos crecen un 5% globalmente (superando 1,1 millones), con diferencias importantes en dentición: los adultos (6 y 8 dientes) aumentan un 32% respecto a 2023 y disminuyen un 5% los novillos jóvenes (diente de leche y 2 a 4 dientes), por lo que se alcanza una proporción de 65% para estas denticiones de novillos, frente al pico observado en 2023 en la reducción de la edad de faena, con un 73% de los novillos jóvenes.
- Las vacas disminuyen un 9% con comportamientos diferentes a lo largo del año, con un aumento de 15% en el primer semestre y una disminución relevante de 30% en el segundo semestre.
- Las vaquillonas muestran un comportamiento de la faena global (-1,5%) con una mayor participación en corrales para esta categoría.
El peso promedio de los bovinos en 2024 muestra un comportamiento similar al año anterior, con canales que en promedio serán de 288 kilos para novillos y 240 kilos para vacas.
Animales de corrales
La faena de bovinos en corrales de engorde mostró cifras levemente inferiores a los niveles del año anterior y se estima cercana a los 340 mil animales, representando el 15,4% de la faena total.
Provenientes de corral se faenaron algo menos de novillos (-3,3%) y algo más de vaquillonas (+8,2%) respecto al año anterior, por lo que la proporción, dentro de cada categoría será de 25% de los novillos y el 19% de las vaquillonas.
Lo que pasó en ovinos
La faena de ovinos en 2024 se reduce notoriamente (-33%) y culminará el año probablemente por debajo de un millón de cabezas.
Este comportamiento se observó a lo largo del todo el año y para todas las categorías, por lo cual cerraría con una tasa de extracción industrial del 18 a 19%.
Considerando faena predial y exportaciones en pie la extracción podría ubicarse en torno a 25% en comparación con el 30% de 2023.
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Preparación de ovinos para la faena.
P. Silva
Aves, equinos y cerdos
- La actividad del sector aviar mostró una faena de aves que en 2024 estará cercana a los 35 millones de aves, alcanzando la mayor cifra desde que se llevan registros con características de categorías similares y pesos levemente superior a los últimos años.
- La faena de equinos podría superar los 44 mil animales al cerrar el año, con una reducción superior al 22% respecto a 2023 que se origina fundamentalmente en la exigencia de certificación requerida por la Unión Europea (UE), lo que dificultó la comercialización en el primer semestre, fundamentalmente.
- En el caso de porcinos se observa una faena levemente superior (+3,2%) a la fecha del presente informe, con un total de 128 mil animales y una estructura similar a 2023 (59% cerdos, 26% cachorros, 14% lechones).
