En la Lista Inteligente que elabora -cada 15 días- el Observatorio Granjero y que se activó esta semana el producto destacado, en un conjunto de nueve frutas y verduras de compra y consumo especialmente recomendados, es la zanahoria, uno de los vegetales identificatorios de la producción granjera uruguaya.
En los últimos días el precio en los distintos sitio de venta ha descendido. Esta semana, con base en un relevamiento realizado por El Observador, en los puestos del Mercado Agrícola Montevideo (MAM) había ofertas de $ 39 el kilo. Hay una producción coyuntural importante sobre todo en la denominada variedad industria: la de mayor tamaño.
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Zanahoria, con buena calidad, oferta importante y precio bajo.
Juan Samuelle
Presencia en granjas y mercado
Datos del Registro Nacional Frutihortícola 2024 -elaborado por la Dirección General de la Granja (Digegra) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) indican que entre los cultivos hortícolas a campo la zanahoria, sumando la producción de invierno y de verano, ocupa 646 hectáreas.
Es solo es superado por boniato con 1.576 hectáreas, cebolla con 1.250 hectáreas y zapallo Kabutiá con 993 hectáreas, quedando la zanahoria por encima de rubros como papa, calabacín, lechuga y acelga, por ejemplo.
La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) informó que en 2024, último año concluido, ingresaron a ese mercado mayorista 19.605 toneladas de zanahoria, el 4,9% del total de los ingresos de frutas y hortalizas, quedando el rubro en el sitio nueve de un ranking liderado por papa y que tiene en segundo lugar a la banana y en el tercer sitio a la naranja.
A continuación, la lista de los 20 productos con mayor presencia:
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Zanahoria: el reto detox
En estos días, comentaron a El Observador productores locales consultados, en diversas redes sociales usuarios están promocionando las bondades del denominado "detox 5x5 con zanahoria", consistente en, básicamente, ingerir cinco vasos de jugo de zanahoria al día, equivalente eso un litro diario aproximadamente, durante cinco días consecutivos.
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Desafío para depurar el organismo con la zanahoria como protagonista.
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Originaria de Afganistán
El mencionado Observatorio Granjero señaló que, con base en investigaciones históricas, la zanahoria sería originaria de Afganistán, desde donde se extendió a gran parte del mundo.
En Uruguay se cultiva durante casi todo el año, aunque cada otoño se registra una disminución en la oferta.
La zanahoria previene el riesgo de contraer tumores de boca, faringe, laringe y garganta.
Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A, esencial para la salud de la vista, el buen estado de la piel y tejidos, también para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Al momento de la compra se aconseja seleccionar zanahorias sanas, firmes, crocantes y jugosas, de color anaranjado intenso y uniforme, sin coloración verde o púrpura en la zona del tallo.
La receta: carrot cake
En el sitio paulinacocina se citan los siguientes ingredientes para elaborar una torta de zanahorias (tamaño mediano):
- 3/4 de taza de azúcar (175 grs).
- 3/4 de taza de aceite (175 mls).
- 3 huevos.
- 1 y 1/2 taza de harina leudante (o harina común + polvo para hornear).
- 1 taza apretadita de zanahorias ralladas finas (unas 2 zanahorias medianas).
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de canela.
- Ralladura de medio limón.
- Para el glaseado.
- 4 cucharadas de azúcar impalpable.
- 6 cucharadita de jugo de limón (aproximadamente).
Cómo elaborarla
- Precalentar el horno a 180º y enmantecar y enharinar un molde para torta.
- Colocar en un bol los huevos con el azúcar y batir hasta unir.
- Agregar el aceite y unir bien.
- Incorporar la zanahoria rallada y la ralladura de limón. Unir.
- Mezclar aparte la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
- Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda. Mezclar bien hasta que no quede ni un grumo. Movimientos envolventes.
- Colocar todo en el molde y llevar a horno unos 45 minutos o hasta que la veas dorada.
- El glaseado: colocar el azúcar impalpable y 4 cditas. del jugo de limón. Revolver bien un rato. Al principio parece que falta líquido pero les recomiendo seguir revolviendo. Lo peor es si se pasa de líquido. Cuando veamos bien si le falta líquido o no, agregar las última cditas., si hace falta. Debe quedar blanco y bien espeso.
- Bañar la torta con el glaseado.
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