Cataluña ha sido la comunidad española más premiada en la categoría de dos estrellas al posicionar a cuatro de los cinco restaurantes, Galicia y el País Vasco crecen en el firmamento de la prestigiosa guía.
La gala anual de la Guía Michelin España & Andorra 2026, celebrada en Málaga, confirmó las tendencias en la gastronomía de la península.
Los 16 restaurantes que ya ostentaban las tres estrellas Michelin en la edición de 2025 mantuvieron su distinción. Sin embargo, uno de los datos más destacados de la noche fue la consolidación de Cataluña como la comunidad autónoma con más restaurantes galardonados con dos estrellas Michelin, mientras que otras regiones vieron ascender nuevos talentos a la élite de la alta cocina.
Madrid también tuvo su momento destacado, con Ramón Freixa Atelier logrando recuperar su segunda estrella Michelin, una distinción que había perdido en años anteriores. Este restaurante, dirigido por el chef Ramón Freixa, se caracteriza por su propuesta de alta cocina en un espacio exclusivo, donde el chef interactúa directamente con los comensales, ofreciendo una experiencia única.
En la categoría de una estrella, Madrid sumó a EMi y Èter, dos propuestas innovadoras que se han ganado el reconocimiento por su excelencia culinaria. Además, Abel Valverde, jefe de sala de Desde 1911, recibió el premio al Mejor Servicio de Sala, una de las distinciones más codiciadas en la gastronomía mundial.
Sin lugar a dudas, Cataluña se llevó los honores en la ceremonia, con cuatro nuevos restaurantes galardonados con dos estrellas Michelin. Entre los más destacados se encuentran Aleia, en Barcelona, dirigido por los chefs Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya. Este restaurante, ubicado en la emblemática Casa Fuster, ofrece una experiencia gastronómica moderna y creativa que no ha pasado desapercibida para los inspectores de Michelin.
Otro establecimiento que obtuvo su segunda estrella fue Enigma, dirigido por el reconocido chef Albert Adrià. Con su propuesta gastronómica vanguardista y su estética futurista, Enigma ha dejado su huella en la ciudad condal. En Barcelona también brillaron Mont Bar, con una cocina basada en la proximidad y estacionalidad de los productos, bajo la dirección de Francisco José Aguado, y La Boscana, en Bellvís (Lleida), con la propuesta de Joel Castañé, quien ha logrado redefinir el papel de la fruta en la alta gastronomía.
Además, la capital catalana vio cómo Kamikaze y SCAPAR sumaban una estrella más a sus propuestas, consolidándose como referentes de la cocina de alta calidad en la ciudad.
La comunidad andaluza, tradicionalmente conocida por su riqueza gastronómica, también brilló con sus nuevas estrellas Michelin en varias de sus provincias. Mare, en Cádiz, Faralá, en Granada, y ReComiendo, en Córdoba, fueron los nuevos restaurantes que entraron al firmamento. Mientras tanto, en Sevilla, Ochando (Los Rosales) y en Málaga, Palodú, se sumaron al grupo selecto de establecimientos con esta distinción.
Además, Andalucía sigue siendo una tierra de grandes chefs jóvenes que apuestan por el ámbito rural. Restaurantes como Casa Rubén en Tella (Huesca), Pico Velasco en Carasa (Cantabria) y Vértigo en Sober (Lugo) están marcando el camino hacia una gastronomía más próxima, sostenible y de calidad.
En el País Vasco, Islares en Bilbao y Itzuli en San Sebastián fueron galardonados con una estrella Michelin, reafirmando la sólida tradición gastronómica de la región. Además, Bakea en Mungia, Vizcaya, recibió su primera estrella, consolidando el País Vasco como una de las regiones con mayor densidad de restaurantes con estrellas.
Por su parte, Galicia sigue cosechando éxitos con Miguel González en Ourense y Vértigo en Lugo, dos nuevos restaurantes que se suman al grupo selecto de establecimientos con estrella Michelin.
Otro de los grandes hitos de esta edición fue la estrella verde, otorgada a aquellos restaurantes que están marcando la diferencia con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. En esta categoría, se incluyeron Ama en Tolosa, Bakea en Mungia, y Garena en Dima, Vizcaya, así como Terrae en Mallorca, que se han destacado por sus iniciativas innovadoras.
Además de las estrellas Michelin, los premios especiales de la guía reconocieron a figuras clave de la gastronomía. El premio al Joven Chef 2026 fue para Juan Carlos García, del restaurante Valdebira en Baeza (Jaén), quien a sus 32 años ha logrado un reconocimiento destacado por su talento. El Chef Mentor fue otorgado a Quique Dacosta, quien continúa formando a jóvenes promesas de la cocina desde su restaurante en Denia, Alicante.
Luis Baselga, sommelier del restaurante Smoked Room en Madrid, recibió el premio al Mejor Sommelier 2026, mientras que Abel Valverde se destacó como el Mejor Jefe de Sala 2026.
Con la incorporación de 161 nuevos restaurantes en la Guía Michelin España & Andorra 2026, el panorama gastronómico en España y Andorra sigue hacia arriba, con una fuerte irrupción de jóvenes talentos y una consolidación de aquellos restaurantes ya establecidos. La comida española, reconocida mundialmente, vive un momento de dinamismo sin precedentes, con la mirada puesta en un futuro lleno de innovaciones culinarias y sostenibilidad.
La Guía Michelin 2026 reconoció la diversidad y la calidad de la gastronomía allí donde las nuevas generaciones de chefs están marcando el rumbo hacia una cocina cada vez más creativa, sostenible y conectada con el entorno.