Pescados, mariscos y carnes, esenciales en las mesas navideñas, son los protagonistas de un aumento en los costos que se espera se mantenga en los próximos días.
Este sábado, los mercados españoles viven una jornada de mucho ajetreo, con las familias ultimando sus compras para el primer asalto de las celebraciones navideñas.
Las pescaderías y carnicerías afrontan un aumento de precios típico de estas fechas, con productos más demandados, como mariscos, cordero y ternera, más caros que el año pasado.
Las pescaderías, especialmente en Galicia, Andalucía, Cataluña, Castilla y León y la Comunidad Valenciana, están experimentando un aumento en los precios de las especies más demandadas durante las fiestas, como mariscos y pescados típicos de la Navidad.
Según la directora de la Federación Española de Detallistas de Pescado (Fedepesca), los pedidos han aumentado en los últimos días, y se espera que los precios suban aún más con el acercamiento de Nochebuena, especialmente porque este año cae a mitad de semana. A pesar de las subidas, los pescaderos intentan mantener márgenes ajustados para no perder clientes.
El aumento de los precios está relacionado también con los efectos de los temporales que han afectado la oferta, y aunque hay un repunte en los costos, estos son considerados habituales en la temporada navideña. Los mariscos, como la centolla, las gambas, los langostinos y las nécoras, así como pescados grandes para compartir, siguen siendo los reyes de las ventas en estas fechas. Además, la demanda de productos ya preparados para facilitar las celebraciones ha aumentado, especialmente en zonas como Cataluña, donde la Nochevieja supera en ventas a la Nochebuena.
En el sector cárnico, los precios también se han disparado. La ternera cotiza un 20 % más cara que el año pasado, mientras que el cordero, otro clásico de la Navidad, ha subido entre un 16 % y un 19 %. A pesar de estos aumentos, los mercados como Mercabarna prevén un aumento en la distribución de carne de ternera, cordero y cabrito, con un incremento del 8 % en las toneladas distribuidas, alcanzando las 2.200 toneladas.
El pavo, otro plato tradicional de las festividades, también ha experimentado un aumento de precios del 7 %, superando los 6,6 euros por kilo, mientras que la pularda ha visto una caída en su precio del 16 %, situándose en 7,2 euros por kilo. En el caso del porcino, el jamón ibérico y serrano es el producto más demandado, y en esta campaña, los precios de los jamones ibéricos de bellota han bajado un 4 %, mientras que las categorías inferiores del ibérico han subido hasta un 12 %.
A pesar de los aumentos en los precios de ciertos productos, fuentes del sector han indicado que los brotes de gripe aviar y peste porcina africana detectados este año no han tenido un impacto significativo en los precios ni en el comercio de estos productos, ya que los efectos de estos brotes se han producido en momentos en que las principales operaciones de Navidad ya estaban cerradas.