"Coincido con Fratti en que no hay cadena"
El consignatario Gerardo Zambrano dijo que le da lástima la actual relación entre la industria y los productores
¿Cómo ve la actual situación del mercado del ganado gordo?
La actual relación de la industria y de los productores es una lástima. Cosas que andan bien y deberían andar bien andan mal. No hay credibilidad que es la base de cualquier negocio. Siempre digo que si yo tuviera un frigorífico capaz que era peor que ellos, pero como no lo tengo… (se ríe). Es una lástima porque el ciclo ganadero es largo, lo que hoy se hace repercute en el tiempo, no es inmediato como la agricultura que da revancha cada seis meses. Acá hay que esperar que la vaca se preñe, nazca el ternero, se destete, se haga una recría y después se engorda. El ciclo es muy largo y si hubiera cadena cada sector debería tener su rentabilidad adecuada, con momentos de cambio. Los frigoríficos dicen que perdieron mucha plata en 2013 y ahora las diferencias estadísticas son las más grandes a favor de la industria según el novillo tipo de INAC. Ni una cosa ni la otra es sano para consolidar una ganadería que es de fundamental importancia para el país. En Uruguay hay forestación, hay agricultura, hay lechería, pero básicamente es un país ganadero. El país tiene mercados, tiene credibilidad, tiene estatus sanitario y tiene buenos precios, pero hoy no se reflejan. Miremos lo que valen los terneros. Se pidieron 3 millones de terneros y se llegó a la cifra, pero vemos que si son muchos le hacen mal al mercado. Si uno mira que 2013 fue el año de menor faena, el año de menor exportación de ganado en pie y llegaremos al 30 de junio de 2014 con 500 mil reses más que el año pasado, quiere decir que a la entrada del invierno estamos con un problema que no deberíamos tener. Hay capacidad de faena ociosa y no la queremos aumentar, habiendo materia prima disponible, evidentemente en algún momento habrá un tapón.
¿Los frigoríficos se ponen de acuerdo por los precios?
No, pero el mercado se regula con la faena. Si se regula la faena los precios se regulan automáticamente. No lo digo yo, lo dice el gobierno. Para que el gobierno se inquiete por este tema es que es realmente evidente. Lamentablemente es un común denominador de opinión. Esto no debería ocurrir. Si las cosas fueran más lógicas, sería para todos mucho mejor.
¿Cree que no es buena la extranjerización de la industria frigorífica?
Está demostrado. En todos los rubros si alguien maneja un porcentaje importante de algo hay un desequilibrio. Los dueños de los frigoríficos son unos pocos y los productores son miles. No quiero ser más crítico que los demás, sino que me da lástima que no haya una comunicación fluida entre las partes.
Por lo que veo coincide con Fratti en que no hay cadena en la carne
Sí, coincido. No hay cadena cárnica y si la hubiera no estaríamos hablando de estos temas. Estaríamos diciendo mira que bien que andamos, que buenos estos precios, los mercados, como invertir. Ahora estamos hablando que habrá ganado en invierno, que la gente no invirtió en verdeos y que posiblemente haya escasez en la poszafra y suba el precio. Después de haber logrado una estabilidad de valores durante todo el año, que es en definitiva lo que permite proyectar y hacer inversiones, se está especulando que hacer con los ganados. Además tenemos que considerar que estamos viviendo en el país más caro del mundo, donde tenemos la energía más cara, el combustible más caro, un estado ineficiente, un porcentaje de impuestos importantes y relevantes. La ganadería siempre fue un negocio pobre pero seguro, distinto a la agricultura que siempre fue un negocio de mayor riesgo pero de mayor utilidad. Pero hoy la agricultura con su genética, semillas, implantación, seguros, venta a futuro, hace que sea un negocio mucho más seguro que antes y con mucha mayor rentabilidad que la ganadería.
